Творожный торт с фруктами «Волшебный». Торт из творога с фруктами


Pechemdoma.com | Творожный торт с фруктами

Сегодня готовлю творожный торт. Очень простой, легкий, с консервированными абрикосами, хотя вы можете взять и другие консервированные или свежие фрукты. И очень-очень творожный. Давайте приготовим!

 

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита на форму 26 см:5 крупных яиц160 г муки160 г сахара

Для крема:500 г творога400 мл сливок 35%30 г желатина200 мл воды, сока или сиропа от консервированных фруктов150 г сахарной пудры (или по вкусу)300-400 г консервированных фруктов

Для пропитки коржей:сироп от консервированных фруктов

Для украшения:200 мл сливок 35%сахарная пудра по вкусу30-50 г миндальных лепестков1 ст. ложка меда или вареньяконсервированные фрукты

Вес торта - 2,6 кг

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В чашу миксера разбиваем куриные яйца и добавляем щепотку соли, чтобы они охотнее взбились. Сначала яйца взбиваем без добавления сахара, взбиваем 1-2 минуты, затем постепенно добавляем сахар и на высоких оборотах миксера взбиваем до тех пор, пока яичная масса не станет воздушной, лёгкой, светлой и настолько плотной, чтобы ей можно было рисовать. След, оставленный на поверхности, должен оставаться видимым еще в течение нескольких секунд.

В 2-3 приема вмешиваем просеянную муку, аккуратными складывающими движениями, двигаясь лопаткой снизу вверх.

Выпекать бисквит я буду в разъемной форме для тортов диаметром 26 см, низ формы я застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала. Выливаем бисквитное тесто и разравниваем.

Форму можно несколько раз прокрутить, для того чтобы бисквит был более ровным. Выпекаем в предварительно разогретой до 170-180°С духовке, печётся бисквит примерно 40 минут. Готовность бисквита определяем либо легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки – она должна выходить чистой, без следов теста. Свежеиспеченный бисквит прямо в форме ставим на решетку. Охлаждать бисквит можно в перевернутом виде. После того, как бисквит полностью остынет, его можно будет достать из формы, но разрезать бисквит можно не ранее, чем через 5-6 часов.

Бисквит получается довольно высоким, его можно с лёгкостью разрезать на 3 коржа.

При желании вы можете именно так и поступить. Я же на этот раз срежу верхнюю корочку бисквита толщиной примерно в 0,5 см.

А оставшийся бисквит разрежу пополам.

Для желатинового раствора нам понадобится 200 мл жидкости, я взяла сироп от абрикосов. Подготавливаем желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Я нагрела сироп до очень горячего, залила желатин и размешала.

Творог перетираем с сахарной пудрой. Можно протереть через сито, если творог пастообразный, можно просто размять толкушкой. Я на этот раз использовала погружной блендер.

Вливаем желатиновый раствор, размешиваем и ещё раз хорошо прорабатываем погружным блендером до лёгкой однородной творожной массы.

Убираем минут на 30 в холодильник, чтобы творожная масса слегка схватилась.

Абрикосы мелко нарезаем.

Достаём из холодильника сливки и взбиваем их до устойчивого состояния.

Если сливки жирные и холодные, то они легко взобьются.

Достаём из холодильника творожную массу и при помощи миксера соединяем взбитые сливки и творожную массу в однородный легкий крем. Добавляем подготовленные фрукты и размешиваем.

Наш крем готов.

На сервировочную тарелку выкладываем первый корж, пропитываем.

Я пропитывала сиропом от абрикосов. Устанавливаем кондитерское кольцо, как вариант можно использовать форму, в которой вы пекли бисквит. Выкладываем примерно половину всего подготовленного творожного крема.

Разравниваем, сверху кладём второй корж.

Его также пропитываем сиропом и выкладываем оставшийся творожный крем.

Ставим торт на 2-3 часа в холодильник, чтобы творожный крем застыл, стабилизировался, стал более плотным.

Достаём торт из холодильника, тонким ножом проходимся вдоль стенок и аккуратно снимаем кондитерское кольцо.

Всыпаем сахарную пудру к сливкам и взбиваем до устойчивых пиков. Сливки должны быть обязательно жирными и обязательно холодными. Промазываем взбитыми сливками верх и бока торта.

Верхнюю корочку я разрежу на 12 частей. Слегка пропитаю сиропом от абрикосов

и украшу миндальными лепестками.

Для того, чтобы лепестки хорошо держались, слегка смажем верх либо вареньем, либо жидким медом. Подготовленной корочкой оформляем верх торта. Бока я просыпала миндальными лепестками.

Центр торта украсила оставшимися абрикосами.

Ставим торт еще минут на 20 в холодильник и он готов.

Приятного вам чаепития!

pechemdoma.com

Торт творожный с фруктами: нежный и полезный десерт

Содержание:

Как приготовить легкий, быстрый и одновременно очень вкусный десерт? Очень просто: нужно сделать творожно-фруктовый торт — он будет мажорным аккордом любого чаепития. Приготовить такой десерт сможет не только опытная, но и начинающая хозяйка, и при этом ей не нужно будет несколько часов трудиться для создания кулинарного шедевра. А вкус торта, за счет сочетания фруктов и творога, будет богатым и оригинальным. И, что тоже важно, в десерте будет минимум вредного для фигуры теста и максимум легкости. Осталось только выбрать подходящий рецепт торта, способного порадовать домашних сладкоежек, подружек или коллег. Ну с этим не будет проблем, ведь вариантов масса: можно приготовить десерт с персиками, апельсинами, киви, добавить к нему клубнику, малину и другие ягоды.

В этой статье представлены как раз самые разные варианты: любой рецепт торта по-своему уникален и интересен. Просто приготовьте каждый из четырех творожных десертов, предложенных нами, выберите тот, который понравится больше всего, и почаще радуйте им домашних, друзей или коллег. Подобные кулинарные эксперименты не успеют надоесть или приесться, ведь они будут такими вкусными! Кстати, не факт, что вы выберете только один рецепт торта — скорее всего, ваша поваренная книга пополнится сразу несколькими.

Фруктово-творожный торт без выпечки

Это отличный вариант десерта для детей, который обязательно понравится маленьким сладкоежкам своим ярким вкусом. И для их мам этот творожный торт с фруктами и печеньем более чем удобен: готовить его нужно без выпечки, так что справится даже молодая и начинающая хозяйка. Плюс, делать его можно в любое время года, ведь в рецепт входят киви и апельсин, то есть фрукты, которые не проблема купить даже в декабре или феврале.

Ингредиенты:

  • песочное печенье — 200-250 граммов
  • творог — 1 килограмм
  • сливочное масло — 150 граммов
  • сахарный песок — 100-150 граммов (чуть больше половины стакана)
  • апельсин, киви, лимон — по 1 штуке (последний — для сока)
  • желатин — 20 граммов
  • цукаты — для начинки торта и для украшения

Способ приготовления:

Первым делом нужно превратить 200-250 граммов печенья в мелкую крошку. Чтобы не тратить время, можно просто положить его в пакет и несколько раз пройтись по нему скалкой. Полученную крошку необходимо смешать со 150 граммами сливочного масла, предварительно размягченного (пусть полчаса постоит при комнатной температуре). Торт делается без выпечки, но вот форма для нее понадобится. Дно этой посуды нужно застелить обычной промасленной бумагой, после чего равномерно выложить на нее получившуюся однородную массу из крошки и масла. Таким образом вы сформируете корж, который необходимо будет оставить в холодильнике примерно на час-полтора.

Тем временем из лимона нужно выдавить сок, немного подогреть его и растворить в нем 20 граммов желатина. Полстакана сахарного песка необходимо всыпать в творог и хорошенько перемешать. Затем нужно добавить в полученную творожную массу сок с желатином и половину цукатов. После чего все еще раз тщательно перемешать. Эту творожную массу нужно равномерно выложить на уже охлажденный корж из крошки печенья.

Десерт практически готов — осталось украсить его. Для этого необходимо порезать кружками киви и апельсины (последние, кстати, можно сделать и просто дольками) и выложить их на верхний слой торта вместе с оставшейся половиной цукатов. Еще интереснее будет, если вы сделаете с помощью фруктов какой-то рисунок — этот рецепт хорош еще и тем, что дает вам некий простор для фантазии и творчества. После торт нужно поставить на 3-4 часа в холодильник. Когда это время пройдет, его можно будет смело подавать к столу — маленькие сладкоежки будут в восторге.

Творожно-фруктовый торт с выпечкой

Этот десерт привлекает сочетанием питательности песочного теста и легкости творога. А в качестве бонуса — яркость и насыщенность абрикосов, нектарина, персиков с легким привкусом красного вина. Да, в рецепт входит алкоголь, так что это десерт только для взрослых. Но зато его высоко оценят даже те, кто равнодушен к сладкому. И этот торт выглядит красиво и даже эффектно — его можно с гордостью ставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

для теста:

  • 100 граммов хорошего маргарина (лучше с жирностью свыше 72%)
  • мука — 1 столовая ложка
  • щепотка соли
  • 1 яичный желток
  • 1 пакетик разрыхлителя

для творожного слоя:

  • сметана — 200 граммов
  • сахарный песок — 140 граммов
  • творог — 500 граммов
  • крахмал — 2 столовых ложки
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • 1 яичный белок
  • 1 яйцо

для фруктового слоя:

  • 200 миллилитров красного вина
  • 1 пакетик желатина
  • сахарный песок — 100 граммов
  • половина палочки корицы
  • 5 гвоздик
  • абрикосы, нектарины — по 3 штуки
  • персики — 2 штуки

Способ приготовления:

Естественно, в первую очередь нужно сделать корж из песочного теста. Необходимо только порубить маргарин и хорошенько смешать его с остальными ингредиентами: с мукой, солью, желтком и разрыхлителем. Если тесто получится чересчур мягким, его можно поставить в морозилку (буквально на 5 минут). После чего нужно сделать в форме корж, выпечь его в духовке и охладить. По сути, необходимо обычным образом приготовить песочное тесто — ничего нового и сложного.

С творожным слоем тоже не придется долго возиться. Рецепт этого торта вообще очень легкий — он рассчитан на занятую хозяйку. Нужно только смешать творог со сметаной и сахарным песком, добавить крахмал и ванильный сахар, ввести 1 белок и 1 яйцо. После чего все это необходимо хорошенько взбить миксером, и основа для следующего слоя торта готова. Полученную массу нужно равномерно выложить на уже остывший корж из песочного теста и снова отправить в духовку. В этот раз выпекать необходимо в течение 40 минут, пока верхний слой не зарумянится; температура должна быть 170 градусов. Будущий торт нужно охладить.

Приготовление фруктового слоя самое сложное, но зато и наиболее интересное и даже креативное занятие. Сначала нужно взять пакетик желатина, залить его 50 миллилитрами вина и оставить на 40 минут, чтобы он набух. Оставшиеся 150 миллилитров алкоголя нужно поставить на медленный огонь, добавить к ним корицу с гвоздикой и сахарным песком и проварить в течение 5 минут. После чего процедить получившийся сироп и, помешивая, влить в желатин.

Пора переходить к фруктам: нужно нарезать персики, нектарины, абрикосы и выложить их на остуженный творожный слой. И вот тут наступает время креатива: можно сделать какой-то рисунок, играя с желтым, красным, оранжевым цветами. Можно нарезать фрукты кружочками или соломкой. Можно покрыть ими верх торта полностью или выложить какие-то фигурки. Рецепт можно дополнить, включив в него еще и клубнику или какую-то другую ягоду — вариантов хватает. Главное, чтобы после украшения вы не забыли залить фрукты сиропом с желатином и поставить торт на несколько часов в холодильник.

Творожный торт с персиками, вишней и слоеным тестом

Этот рецепт обладает одной особенностью: для экономии времени и сил берется уже готовое слоеное тесто. Достать его не проблема: любая хозяйка может купить его в супермаркете и оставить в холодильнике до той поры, пока она не решит приготовить вкусный десерт. А в том, что этот торт будет именно вкусным, не приходится сомневаться, ведь оригинальное сочетание персика и вишни еще никого не подводило.

Ингредиенты:

  • банка консервированных персиков (примерно 250 граммов фруктов)
  • слоеное тесто (уже готовое) — 250 граммов
  • замороженная вишня — 500 граммов
  • творог 9% жирности — 500 граммов
  • сахар — 250 граммов
  • сливки 35% жирности — 500 миллилитров
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 4 яичных желтка
  • 45 граммов гранулированного желатина

Способ приготовления:

Первым делом нужно разделить желатин на 2 части — на 15 и 30 граммов — и замочить каждую из них в отдельной емкости (внимание, вода должна быть холодной и обязательно кипяченой). После чего можно переходить к тесту: раскатать его тонким слоем, вырезать из него круг для коржа (диаметром примерно в 30 сантиметров), проколоть его вилкой по всей поверхности. После нужно смазать противень маслом, выложить на него основу торта, отправить его в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Корж необходимо выпекать в течение 10 минут, пока его цвет не станет золотистым.

Рецепт этого торта предполагает приготовление классического заварного крема. Нужно только смешать молоко с желтками и сахаром и проварить все это на водяной бане до тех пор, пока будущий крем не загустеет. Затем необходимо выключить огонь, добавить 30 граммов уже готового желатина и тщательно перемешать до однородного состояния. Полученный крем нужно остудить, а пока он остывает, взбейте сливки и перетрите творог. Затем необходимо обсушить персики и нарезать их маленькими кусочками. После чего нужно взять охлажденный заварной крем, добавить в него сливки, творог и консервированные фрукты и все тщательно перемешать.

В кастрюльку нужно положить замороженную вишню, засыпать ее 250 граммами сахара, залить ее водой (но так, чтобы едва покрыть) и довести до кипения. Затем снять с огня, добавить к ней оставшиеся 15 граммов набухшего желатина, все хорошенько перемешать и отправить остывать. После чего можно переходить к сборке торта (кстати, для удобства лучше делать это в разъемной форме).

Итак, на дно, застеленное пищевой пленкой, необходимо выложить корж слоеного теста и сделать второй «этаж» из творожно-сливочного крема. Крайне важно, чтобы последний слой застыл, поэтому будущий торт нужно снова отправить в холодильник — на этот раз на час-полтора. Затем его необходимо залить вишневой смесью и опять поставить охлаждаться на 60-100 минут. Да, торт готовится долго, но его оригинальный вкус стократ окупит собой все старания на кухне.

Творожный торт с бананами, клубникой и малиной

Мы просто не могли обойти своим вниманием рецепт с бананами, клубникой и малиной, ведь их так любят дети и девушки. Да и такой торт получится очень легким, а это как раз то, что нужно для сохранения фигуры. И, конечно, это идеальный десерт для жаркого лета: приготовленный вручную, а не купленный в магазине, он не испортится даже за пару-тройку дней хранения в холодильнике.

Ингредиенты:

для торта:

  • 300 граммов свежего творога
  • сметана любой жирности — 250 миллилитров
  • сахарный песок (пудра) — 8 столовых ложек
  • 1 очищенный банан
  • по 200 граммов малины и клубники
  • 25 граммов желатина

для глазури:

  • сахарный песок — 2 столовых ложки
  • растопленное сливочное масло — 50 миллилитров
  • какао порошок — 2,5-3 столовых ложки

для украшения:

  • листик мяты
  • ягоды клубники и малины — по 5 штук

Способ приготовления:

Первым делом необходимо пропустить творог через сито, чтобы он стал мягче и нежнее. Затем к нему нужно добавить половину (4 столовые ложки) сахарного песка и тщательно все перемешать. После чего в отдельной посуде необходимо так же хорошо смешать вторую часть сахарного песка со сметаной. Далее нужно подготовить форму, в которой вы будете собирать торт. Проще всего выбрать глубокую и разъемную, ведь десерт готовится без выпечки, и его потом придется будет как-то доставать.

Далее нужно промыть ягоды, порезать банан и клубнику кубиками и выложить их вместе с малиной на дно формы. Но при этом несколько ягод необходимо измельчить в блендере и добавить их в виде сока в сметану. Затем нужно заняться желатином: постепенно всыпать его в 100 миллилитров налитой в блюдце воды, помешивая до тех пор, пока он до конца не растворится.

После этого необходимо соединить творог и сметану, конечно, хорошенько перемешав их. А затем нужно влить в полученную массу желатин, причем не торопясь, тонкой струйкой. И, опять же, все тщательно перемешать до однородного состояния. Далее полученную творожно-сметанную массу нужно равномерно выложить по всей форме, сверху на банан, малину и клубнику. Будущий торт необходимо отправить на 30 минут в морозилку, а после этого — на полтора часа в одну из обычных камер вашего холодильника.

Пока десерт застывает, нужно сделать шоколадную глазурь для его покрытия. Для этого необходимо просто хорошенько смешать сливочное масло, какао-порошок и сахарный песок. После этого нужно только дождаться, пока творожно-сметанная масса окончательно застынет, набрать глазурь в шприц и украсить ею верх торта, не забыв выложить целые ягоды клубники и малины, а также мяту. Если будете подавать десерт порционно, позаботьтесь о том, чтобы на каждом его кусочке присутствовали и мята, и целая клубничка или малинка.

Выберите свой творожно-фруктовый торт — каждый из представленных выше сможет стать настоящим украшением стола. А еще лучше возьмите на заметку все 4 рецепта, ведь один десерт можно приготовить на день рождения ребенка, другой — на девичник, третий — для обычного семейного чаепития, четвертый — в подарок маме. Но можно и не привязываться к конкретным праздникам и датам, а просто делать вкусные, легкие и красивые торты на радость родным и близким.

jlady.ru

Творожный торт с фруктами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочить в разных емкостях 30 г и 15 г желатина в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Тесто раскатать в тонкий пласт.

Шаг 2

Разогреть духовку до 220 °С. Вырезать из теста круг диаметром 30–32 см, сделать на его поверхности частые проколы вилкой. Противень смазать маслом. Выложить на противень круг из теста и выпекать в духовке 10 мин., до золотистого цвета. Готовый корж немного уменьшится в размере.

Шаг 3

Приготовить заварной крем. В миске размешать молоко, сахар и желтки, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить 30 г набухшего желатина и размешать до полного растворения. Остудить.

Шаг 4

Протереть творог через сито, слив-ки взбить. Ввести творог и сливки в остывший заварной крем. Персики обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками и добавить в творожную массу.

Шаг 5

Замороженную вишню положить в кастрюльку, добавить сахар, влить такое количество воды, чтобы вишня была едва покрыта. Довести до кипения, снять с огня и смешать с оставшимся желатином. Хорошо размешать и дать остыть.

Шаг 6

Высокую разъемную форму простелить пищевой пленкой, положить на дно выпеченный корж, на него – творожно-сливочный крем. Поставить в холодильник на 1–1,5 ч. Крем должен застыть. Затем влить вишневую смесь. Вернуть в холодильник и оставить до полного застывания. Перед подачей снять боковые стенки формы и удалить пленку.

www.gastronom.ru

Творожный торт с фруктами «Волшебный»

2017-11-10

Нежное, вкусное лакомство. Приготовить его достаточно просто, ну а в пользе  ингредиентов можно не сомневаться ни на минуту.

Продукты:

Творог — 700 гр.

Изюм — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Сметана — 1 стакан

Желатин — 40 гр.

Пастеризованное молоко — 3 стакана

Ядра грецких орехов — 1 стакан

Ваниль — по вкусу

Мандарин — 2 шт.

Киви — 2 шт.

Консервированные ананасы и персики

Как приготовить творожный торт с фруктами «Волшебный»:

1. Желатин залить 1 стаканом молока, оставить на 30-40 минут для набухания, после распустить на слабом огне в оставшемся горячем молоке, не доводя смесь до кипения.

2. Изюм залить кипятком, оставить на 20-30 минут, после откинуть на сито, обсушить. Орехи крупно порубить.

3. Творог протереть, смешать с сахаром, сметаной, изюмом и орехами, приправить по вкусу ванилью. Добавить желейную смесь, хорошо перемешать.

4. На дно разъемной формы выложить дольки мандарина, залить частью приготовленной творожной смеси. Сверху выложить кружочки киви, вновь залить смесью. Уложить колечки или кусочки ананаса, залить смесью, положить слой ломтиков персика, вновь залить смесью. Слои повторить 2-3 раза. Фрукты не следует укладывать плотно друг к другу, чтобы слои лучше схватились.

5. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания. При подаче по желанию посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Загрузка...

domkyhnya.ru