Любимые консервированные персики в сиропе на зиму. Консервированные фрукты в сиропе


Консервированные персики в сиропе на зиму

Персик, консервированный половинками – это одна из любимых заготовок в моем списке консервации на зиму. Каждый год я готовлю несколько баночек персика в сахарном сиропе, он получается не хуже магазинного продукта, а пользы содержит куда больше.

Такое вкусное лакомство приготовить очень просто, тем более, что заготовка не требует стерилизации, а по вкусу у вас будут и вкусные фрукты, и сладкий компот!

Персик, консервированный по этому рецепту, подойдет в качестве начинки и украшений для домашней выпечки, тортов, закусок и десертов.

Ингредиенты

  • персик – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

Для консервации выбирайте сладкие, спелые, но плотные персики, без повреждений. Можно даже слегка незрелые плоды, главное, чтобы косточка легко отсоединялась от мякоти. Персики нужно тщательно помыть и вытереть сухими салфетками или полотенцем.

Далее, персики разрезать острым ножом наполовину вдоль. Разделить на половинки. Затем, аккуратно вырезать косточку. Кожуру я не снимаю, так как она и так тонкая, но при желании, можно это сделать.

Заранее стерилизовать банки, удобным для вас способом. Выложить в них подготовленные половинки персика и плотно утрамбовать, но не давить, дабы фрукты не помялись.

Кастрюлю с водой довести до кипения. Залить горячей водойперсики в банке. Накрыть жестяными крышками и запарить 30 минут. После этого, перелить воду обратно в кастрюлю и повторить процедуру снова.

Затем, перелить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения, только теперь засыпать сахар и добавить лимонную кислоту. Проварить до полного растворения сахара.

Готовым сладким сиропом залить банки с фруктами и закатать простерилизованными жестяными крышками (я их предварительно проварила в течение 10 минут).

Перевернуть банки верх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Благодаря этому, заготовка пройдет дополнительную стерилизацию, и банки не взорвутся.

Вот и все! Консервированные персики половинками в сладком сиропе готовы! Рекомендую, ведь это безумно вкусно!

Хранить их в прохладном месте можно смело всю зиму.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

 

Поделиться статьей в соцсетях:

 

zagotovki-nazimu.ru

Как приготовить компоты или фрукты, консервированные в сахарном сиропе

Компоты, или фрукты, консервированные в сахарном сиропе, представляют собой целые или резаные на части плоды или ягоды, подвергнутые ‘ той или иной предварительной обработке, фасованные в стеклянную или металлическую тару, залитые сахарными сиропами различной концентрации, герметически укупоренные и подвергнутые непродолжительной тепловой пастеризации или стерилизации.

 

В компотах наиболее полно сохраняется естественный цвет, вкус и аромат исходного сырья. Сахар, добавляемый к плодам и ягодам, подчеркивает их естественный вкус и повышает пищевую ценность.

 

Решающий фактор, от которого зависит качество готового продукта, — это качество исходного сырья. Важное значение имеет правильное ведение технологического процесса.

 

Плоды, поступающие на переработку, должны обладать определенными технологическими свойствами, вкусом, цветом, запахом, степенью зрелости, размерами и консистенцией. Для производства компотов плоды и ягоды применяются в технической или биологической зрелости, здоровые, неперезревшие, с плотной, неразваривающейся мякотью интенсивного цвета, имеющие гармоничный цвет и аромат.

 

Сырье. Компоты вырабатывают из всех видов плодов и ягод, культивируемых и дикорастущих: косточковых, семечковых, цитрусовых плодов и ягод, а также из дыни и ревеня.

 

Важным условием получения высококачественных компотов является правильный сортоотбор плодов и ягод. Для определения сортов плодов и ягод, наиболее подходящих для производства данного вида консервов, ведется в широких масштабах (особенно для компотов) их ежегодное химико-технологическое сортоиспытание. Результаты сортоиспытания учитывают при районировании плодовых культур. При решении вопросов выведения и подбора сортов с требуемыми технологическими свойствами и химическим составом уделяется внимание ранним, средним и поздним по срокам созревания сортам для максимального продления сезона работы консервного завода.

 

Черешня обладает высокими вкусовыми качествами, это один из самых ценных видов сырья для компотов. Она рано созревает и дает возможность консервному заводу начать сезон переработки растительного сырья. Черешню срывают с плодоножкой, чтобы предотвратить вытекание сока и возможное окисление полифенольных веществ кислородом воздуха. Плоды должны быть зрелые, желательно светло-желтого или темно-бордового цвета, диаметром не менее 15 мм. Рекомендуемые сорта черешни для компотов — Валерий Чкалов, Дрогана желтая, Космическая, Наполеон черный, Дайбера черная, Золотая, Ревершон и др.

 

Вишня должна быть диаметром не менее 12 мм, желательные сорта сырья с крупными плодами. Рекомендуемые сорта: Любская, Анадольская, Владимирская, Подбельская, Гриот остгеймский. Латвийская низкая и др.

Читайте полезные советы онлайн, готовим куриный, мясокостный и костный бульоны

otvetkak.ru

Консервированные фрукты

Опубликовано 03.09.2014 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Август - время консервировать фрукты. В это время как раз поспевают яблочки, груши, персики, сливы и много других вкусных фруктов, которых летом в изобилии, но так не хватает зимой. Предлагаем вам сегодня консервированные фрукты на зиму. Если вы закупорите яблоки, груши и другие плоды в банки, вы можете наслаждаться их вкусом на протяжении всего года. Кстати, сделайте обязательно на зиму компот из персиков. Итак, заготавливаем консервированные фрукты. Что понадобится:- лимонная кислота, - сахар, - фрукты любые. Чтобы приготовить консервированные фрукты, плоды перебираем. Порченные, ударенные, червивые откладываем, остальные моем Фрукты для консервации необходимо брать твердых сортов, в идеале слегка недоспевшие. Поскольку переспелые и мягкие плоды быстро разварятся и потеряют форму. Готовим сироп. Для этого в одном литре воды растворяем 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Добавляем три столовые ложки сахара. Доводим до кипения. Лимонная кислота в сиропе используется в качестве консерванта. Это не опасный ингредиент, его добавляют как консервант во многие промышленные продукты. В кипящий сироп выкладываем наши фрукты. Даем им покипеть совсем немного. Минут пять, если вы закрываете груши, и минутки три, если закрываете абрикосы или персики. Следите, чтобы фрукты не разварились.

Накладываем фрукты в простерилизованные банки, заливаем сиропом и закатываем. Не нужно фрукты утрамбовывать слишком плотно, они могут подавиться. Груши можно закрыть в одной банке с яблоками. Груши кладите на дно банки, чтобы они не подавили яблоки, поскольку груши более твердые.

Банки с консервированными фруктами переворачиваем и ставим в тепло на пару дней. Желательно их чем-нибудь предварительно укутать - пледом, одеялом, полотенцем.

Через пару дней достаем банки и ставим на хранение в холодное место. Возможно вас заинтересует и такая заготовка яблок на зиму.

namenu.ru