Десерт на зиму: кабачки как ананасы с ананасовым соком, облепихой, алычой и цитрусами. Кабачки с фруктами на зиму


5 вкусных моих любимых рецептов

А вы знали, что консервированные кабачки могут быть не только закусочным вариантом заготовления, но и десертным? Отменный вариант заготовки на зиму: кабачки как ананасы. По вкусу они получаются и вправду – совсем как настоящие консервированные ананасы! А еще можно несколько видоизменить привычный «ананасовый» вкус и аромат, разбавив его добавлением прочих фруктов (с апельсином, с облепихой, с алычой, с лимоном). И если вам кажется, что приготовление кабачков под ананасы это трудоемкий процесс – вы ошибаетесь. Готовятся они довольно быстро, к тому же без стерилизации, что и вовсе упрощает процесс консервирования.

Хозяйке на заметку: кабачки, которые вы планируете заготавливать как ананасы или же для приготовления компотов должны быть непременно молоденькими. Так как более зрелые и «старые» плоды, во-первых, более жесткие и менее вкусные, а во-вторых, они впитывают в себя большее количество используемого сиропа.

Кабачки как ананасы на зиму с ананасовым соком без стерилизации

Состав ингредиентов:

  • Кабачки (в очищенном виде) – 2 кг;
  • Сахарный песок – 250 г;
  • Ананасовый сок – 1 л;
  • Кристаллическая лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • Ваниль (натуральная) – щепотка.

Поэтапное описание приготовления:

  1. Плоды кабачков вымойте и очистите от кожуры, воспользовавшись специальной овощечисткой. Она очень удобна в использовании, да и к тому же — снимает очень тонкий слой кожуры. Очищенный кабачок нарежьте кольцами, толщиной в 0,4 – 0,5 см.
  2. Далее из каждого кружочка необходимо сделать колечко. Для этого возьмите рюмку, небольшой бокал или же круглую форму и вырежьте ими серединку. У вас получатся аккуратные колечки.
  3. В большую эмалированную кастрюлю влейте ананасовый сок, добавьте к нему сахарный песок, лимонную кислоту и ваниль. Доведите до кипения, а затем поместите в него подготовленные кабачковые кольца и оставшиеся серединки.
  4. Проваривайте кабачки в ананасовом сиропе на протяжении получаса. За это время они как следует пропитаются ароматным ананасовым соком и размягчатся до необходимого состояния.
  5. Тем временем подготовьте стерильные 0,5 л баночки. Наполните подготовленную тару проваренными кабачковыми кольцами, залейте кипящим сиропом и тут же укупорьте.
  6. После закатывания обязательно укутайте баночки махровым полотенцем или же теплым пледом и оставьте в таком состоянии на сутки (это необходимо для более надежного и длительного сохранения консервации).

Кабачки как ананасы с ананасовым соком на зиму без стерилизации – это отменный способ приготовления вкусного и не дорогостоящего «десерта-обманки», который придется по вкусу, как взрослым, так и детям.

Компот из кабачков на зиму, по вкусу как ананас с апельсином

Хочу поделиться с вами рецептом, как закрыть на зиму освежающий и ароматный компот, приготовленный из кабачков. Да-да, именно из кабачков! И, несмотря на столь необычайный состав ингредиентов — по вкусу получается компот из кабачков с апельсином на зиму как ананас. Готовится он без сока (в сравнении с предыдущим рецептом), но с добавлением апельсина, который, собственно, и придает готовому напитку пикантного цитрусового вкуса и аромата.

Ингредиенты для приготовления:

  • Кабачки – 650 г;
  • Апельсины (крупные) – 3 шт.;
  • Белый кристаллический сахар – 550 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Фильтрованная питьевая вода – 5 л.

Описание приготовления:

  1. Воспользовавшись овощечисткой, очистите кабачки от кожуры, отрежьте хвостик. Непосредственно саму мякоть нарежьте кубиками среднего размера (если внутри плода есть семена – их следует удалить).
  2. Цитрусовые плоды очистите от кожуры. Апельсины разделите на дольки, а из лимона выжмите сок. Цедру нарежьте произвольными кусочками.
  3. Стерильные 1 л баночки наполните на 1/3 кабачками с добавлением нескольких апельсиновых долек и измельченной цедры.
  4. Воду вскипятите, после чего залейте ее в банки и оставьте на 20-25 минут. За это время она приобретет легкого янтарного оттенка. Аккуратно слейте воду в эмалированную кастрюльку, введите сахар и проварите не менее 5-6 минут.
  5. В каждую баночку добавьте по 2 ч.л. свежего выжатого лимонного сока, затем залейте кипящим сиропом и укупорьте.
  6. Переверните баночки с компотом вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного охлаждения.

Спустя сутки тару можно переносить на хранение в подвал или же кладовую.

Кабачки как ананасы с ананасовой эссенцией без стерилизации

Кстати, консервировать на зиму кабачки как ананасы можно и вовсе без использования ананасового сока и прочих цитрусовых. В этом случае вам понадобится лишь такая пищевая добавка, как концентрат ананасовой эссенции. Небольшое количество этой добавки способно придать кабачкам легкого вкусового оттенка и аромата настоящих ананасов. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • Молоденькие кабачки – 3 кг;
  • Ананасовая эссенция – 17 мл;
  • Очищенная вода – 2 л;
  • Кристаллы лимонной кислоты – 2 десертные ложки;
  • Белый кристаллический сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые кабачки очистите от кожуры и семян (если таковые имеются). Мякоть нарежьте кубиками.
  2. Воду вскипятите с добавлением лимонной кислоты. После того как емкость с водой будет снята с огня, опустите в нее нарезанные кабачки и оставьте в таком состоянии на ночь (это необходимо для того, чтобы кабачки были сочными).
  3. Утром добавьте к кабачкам сахарный песок с эссенцией, аккуратно перемешайте и поставьте на огонь. После закипания проварите массу на протяжении последующих 30 минут.
  4. Далее разложите горячую ароматную заготовку в стерильные 0,5 л баночки и быстро укупорьте.

Фальшивые «кабачки-ананасы» готовятся очень быстро и просто, а главное – из доступных ингредиентов! Для более наглядного ознакомления с технологическими аспектами данного консервирования, я поделюсь с вами  видео.

Рецепт с облепихой

Ингредиенты для приготовления:

  • Облепиха свежая – 3 кг;
  • Кабачки – 3 кг;
  • Сахар кристаллический – 4 ст. л. на каждую 1 л банку.

Описание:

  1. Облепиху тщательно переберите, а затем вымойте. Кабачки также вымойте, очистите, а затем нарежьте небольшими кубиками.
  2. Чистые сухие банки наполните послойно облепихой и кабачками.
  3. Каждый слой следует пересыпать 1 ст.л. сахара (с горкой). Старайтесь наполнять банки, как можно плотнее, так как слои по мере выделения сока будут оседать.
  4. Наполненные банки прикройте крышками и отправьте на 15 минут стерилизоваться. После стерилизации баночки следует тут же закатать.

Кабачки как ананасы с алычой и гвоздикой

Ингредиенты для приготовления:

  • Алыча – 0,5 кг;
  • Спелые (но не перезрелые!) кабачки – 3 шт.;
  • Сахар – 1,5 ст.;
  • Гвоздика – 4 шт.

Поэтапное описание приготовления:

  1. Для того чтобы закрыть на зиму кабачки «под ананасы» с гвоздикой и алычой, вам понадобится стерильная 3-х л банка.
  2. На дно положите гвоздику, затем наполните ее алычой и ломтиками кабачков, очищенных от кожуры и семян. Наполнение — по «плечики».
  3. Залейте содержимое банки крутым кипятком. Через 20 минут слейте воду в кастрюлю и введите сахар. Доведите сироп до кипения, затем влейте его в банку и сразу же закатайте.
  4. Для лучшей сохранности заготовки в зимний период — укутайте тару махровым полотенцем до полного охлаждения.

Итак, как вы уже поняли, кабачки как ананасы на зиму – это отменная альтернатива дорогостоящему магазинному лакомству, доступная для приготовления в домашних условиях. Приятного вам аппетита!

nash-pogrebok.ru

Варенье из кабачков на зиму

Варенье из кабачков я впервые попробовала лет так 20 назад, когда меня угостила коллега. И в то время мне оно показалось сказочно вкусным, к тому же я так и не смогла отгадать из чего же эта вкуснятина. Любовь к этой сладости осталась на долгие годы,  и каждый год я стараюсь для своей семьи готовить несколько баночек такого варенья. Только я стараюсь его разнообразить различными ингредиентами.

Золотое правило продукта с нейтральным вкусом — сочетайте его с различными ингредиентами, и каждый раз будете получать совершенно иное блюдо.

Рецептов с кабачками в этом году на моем сайте было много — это и запеканка из кабачков, и кабачковый торт, и икра из кабачков, и оладьи из кабачков. А теперь давайте попробуем совершенное новое применение кабачка в качестве десерта. Варенье из кабачков на зиму станет для этого достойным выбором. К тому же, такое варенье, если его правильно сварить, получается необычайно красивым — прозрачным, янтарным и душистым.

И если пофантазировать, то для варенья к кабачку можно добавить лимон, апельсин, имбирь и даже коньяк.  В результате получается необычайно вкусный десерт к чаю. Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы сможете выбрать для себя подходящий.

 Варенье из кабачков с лимоном и апельсином — рецепт с фото

Многим  хозяйкам известный и полюбившийся рецепт кабачкового варенья с цитрусовыми. В качестве дополнения к кабачкам используем апельсины и лимоны.

Ингредиенты:
  • кабачки — 1 кг
  • сахар — 800 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • апельсин — 1 шт.
  1. Кабачки, лимоны и апельсины  сначала чистим от кожицы.

2. Кабачки нарезаем кубиками, желательно небольшими где-то по 1 см.

3. Лимон и апельсин нарезаем произвольно. Цедру лимона и апельсина нужно будет перетереть в блендере до состояния каши.

4. Нарезанные кабачки выкладываем в кастрюлю, сверху засыпаем сахар и добавляем перетертые лимон и апельсин. Перемешиваем и оставляем на 10-12 часов. За это время сахар должен раствориться, а фрукты и овощи дать сок.

5. Ставим кастрюлю с кабачками на небольшой огонь, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 30 минут. Снимаем кастрюлю с плиты и даем варенью настояться 1-2 часа.

6. Снова доводим до кипения, варим еще раз 30 минут. И еще раз даем постоять часик-другой. К этому времени варенье уже меняет цвет, становится янтарного цвета. И снова даем варенью настояться 1-2 часа.

7. В последний раз варенье варим после закипания еще минут 10-15 и разливаем по заранее простерилизованным банкам.

Варенье из кабачков на зиму — простой рецепт с бананом

Этот рецепт покорил меня своей простотой и оригинальностью. Вареньем из кабачков с лимоном и апельсином уже никого не удивишь, а вот с бананами готовлю впервые. Чтобы сделать вывод нравится такое варенье вам или нет, нужно попробовать.

Ингредиенты:
  • кабачки — 1 кг
  • сахар — 1 кг.
  • банан — 1 — 2 шт.
  • вода — 50 мл
  1. Кабачки чистим, семена удаляем. Кабачки нарезаем небольшими кубиками.

2. Мякоть банана также нарезаем небольшими кусочками.

3. Засыпаем кабачки и бананы сахаром и добавляем немного воды. Оставляем на 30 минут, чтобы растворился сахар и кабачки пустили бы сок.

По желанию для кислинки можно в варенье выжать сок половинки лимона.

4. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Постоянно помешивая и снимая пену, варим около часа на медленном огне. Варенье становится прозрачным, более густым, появляется красивый янтарный цвет.

5. Выкладываем варенье в стерилизованные банки. Такое варенье я храню в прохладном месте, хотя сахара много и оно должно храниться при комнатной температуре.

Варенье из кабачков с лимоном — рецепт на зиму

Если в первом рецепте мы лимоны перетирали в блендере, то в этом будем использовать лимон кусочками. Варим по этому рецепту недолго, а это значит сохраняем больше витаминов в продуктах. Ведь чем дольше время варки, тем меньше витаминов остается в готовом блюде.

Ингредиенты:
    • кабачки — 1 кг
    • сахар — 1 кг
    • лимон — 1 — 2 шт.
  1. Кабачки чистим от кожицы и нарезаем кубиками.

2. Лимоны нарезаем небольшими кусочками вместе с цедрой.

3. Смешиваем лимоны, кабачки и засыпаем сахаром. Оставляем кабачки под сахаром на сутки в холодном месте. За это время надо будет несколько раз перемешать.

Мешать варенье из кабачков с лимоном нужно деревянной или пластмассовой ложкой, поскольку от соприкосновения с металлом разрушается витамин С.

4. Кабачки за сутки дадут очень много сока. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим ровно 5 минут.

5. Кастрюлю снимаем с плиты и даем варенью полностью остыть. После этого снова варим еще 3 минуты.

6. Варенье готово. Но поскольку термической обработки в этом рецепте совсем немного, банки для хранения варенья и крышки стерилизовать обязательно. Горячее варенье сразу закатываем в банки и плотно закрываем крышками.

Варенье из кабачков с лимоном и мятой — рецепт в мультиварке

С лимоном кабачковое варенье очень вкусное, а  мята придаст ему необычайно душистую нотку.

Варенье из кабачков с ананасовым соком

Мы уже говорили вначале, что нейтральные кабачки сочетаются со многими продуктами и зачастую приобретают вкус последних. Давайте добавим в варенье из кабачков ананасовый сок, будет сладко и ароматно.

Ингредиенты:
    • кабачки — 1 кг
    • ананасовый сок — 800 мл
    • сахар — 400 гр.
    • сок  лимона (2 ч. л.)  или щепотка лимонной кислоты
  1. Кабачки чистим и нарезаем кубиками. Складываем кабачки в кастрюлю, добавляем сахар и лимонный сок.
  2. Вливаем к кабачкам ананасовый сок. Кстати, можно использовать и сок от консервированных ананасов, если вы недавно открыли баночку.
  3. Доводим кабачки до кипения, убавляем огонь и варим, даже правильнее томим, на небольшом огне 10 минут. Старайтесь дольше не варить, иначе кабачки разварятся и станут мягкие и невкусные.
  4. Выкладываем варенье в стерилизованные банки и плотно закрываем крышками.

Кабачки как ананасы — рецепт пальчики оближешь

Увидела удивительное блюдо из ананасов и захотелось с вами поделиться. Чего наш народ только не придумает. Не растут у нас ананасы? — Не беда, приготовим их из кабачков так, что не отличишь. Признаюсь, сама не готовила и не знаю как такие кабачки хранятся зимой. Читала некоторые отзывы, что становятся очень мягкими. Попробуйте, буду рада вашим отзывам об этом блюде.

Варенье из кабачков с лимоном и имбирем

Очень вкусный рецепт с имбирем и даже с бренди. Думаю, что такое варенье с горячим чаем победит даже простуду.

Ингредиенты:
    • кабачки — 1 кг
    • сахар — 400 гр.
    • лимон — 1 шт.
    • корень имбиря тертый — 1/2 ч. л.
    • корица — 1/2 ч. л.
    • загуститель для варенья (пектин) — 20 гр.
    • бренди или коньяк — 100 мл
    • вода — 4 ст. л.
  1. Кабачки нарезаем кубиками и засыпаем сахаром.
  2. Лимон промываем и натираем на терке цедру, а из мякоти выжимаем сок. Сок добавляем в кабачки. Сюда же добавляем несколько ложек воды.
  3. Всю массу с кабачками в кастрюле доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут. Обязательно удаляем пену.
  4. Когда кабачки станут мягкими и поменяют цвет, добавляем имбирь, корицу, цедру лимона и пектин. По желанию влейте бренди, все хорошо перемешайте  и поварите еще  10 минут на небольшом огне.
  5. Горячее варенье разложите в стерилизованные банки, плотно закройте, переверните вверх дном и так оставьте до полного остывания.

Как видим, рецептов варенья из кабачков довольно много. Вам решать какой рецепт выбрать. И повторюсь еще раз — чтобы понять нравится или не нравится, нужно попробовать самому. Сезон кабачков еще не закончился, так что дерзайте.

Автор публикации

0 Комментарии: 1936Публикации: 241Регистрация: 04-09-2015

scastje-est.ru

Компот из кабачков на зиму

Жаждоутоляющий и полезный компот из кабачков будет пригоден вам в любое время года. Кабачки – универсальный овощ, не имеющий ярко выраженного вкуса, зато очень полезен. Благодаря тому, что он способен впитывать ароматы и вкусовые качества близ лежащих ингредиентов, кабачок популярен в консервациях, особенно в компотах.

Положительная сторона овоща семейства тыквенных в том, что он способен нормализовать водный обмен веществ в человеческом организме. Его настоятельно рекомендуют детям и пожилым людям, потому что кабачок не способен вызвать никаких аллергических реакций. Кабачковый компот и сок способен успокаивать нервы, улучшать пищеварительную систему.

Данный овощ является летним плодом и начинает созревать в начале июля. Поэтому вы можете срывать молодые дары огорода в середине лета, наслаждаться ими в разных блюдах, а также консервировать на зиму. Делая прохладительный напиток из кабачков, его можно совмещать с другими овощами, фруктами и ягодами. Это могут быть яблоки, груши, вишня, малина, лимон, апельсин, алыча. Все зависит от ваших предпочтений и настроения.

 Кабачки нельзя употреблять в сыром виде.

Компот из кабачков

На стандартный компот из кабачков без добавок потребуется 1 большой свежий кабачок. Сам по себе кабачок не имеет ярко-выраженного вкуса, но некоторые желают пить именно подобные напитки. Все же, для внесения некоего аромата, возьмите несколько гвоздичек. Кабачок с 2-мя стаканами сахара будет храниться в 2-х литрах воды, а сохранность обеспечит пол чайной ложечки 6% уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Вымыть кабачок, разрезать его вдоль и удалить семечки.
  2. Нарезать кубиками.
  3. В кастрюлю налить воды, закинуть кабачковую нарезку и вскипятить.
  4. После закипания засыпать сахар и начать варить, помешивая, до тех пор, пока кабачок станет прозрачным. После этого можно вносить гвоздику.
  5. Снять смесь с огня, влить эссенцию. Разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Уксусную эссенцию можно заменить лимонной кислотой.

Компот из кабачков с апельсином на зиму

Приятным на вкус является компот из кабачков с апельсином на зиму. 5 литровых баночек требуют примерно 600 граммов без косточек кабачков. 2 апельсина наполнят напиток цитрусовым вкусом и 1 лимон позволит держать в сохранности провизию долгое время. Из 500 грамм сахара и 4,5 литра воды будет приготовлен сироп.

Приготовление:

  1. Спелую кабачковую мякоть нарезают кубиками.
  2. С лимона и апельсина снять кожуру. Апельсин разделить на дольки. Удаленную кожуру порезать на небольшие части.
  3. С лимона выжать сок.
  4. Стерилизованные баночки наполнить кабачками.
  5. К кабачкам всыпать цедровые части и апельсин.
  6. Вскипятить водичку и залить ею будущий компот из кабачков с лимоном и апельсином. Дать настояться минут 20 до тех пор, пока вода станет слегка желтой.
  7. Слить ароматную воду в кастрюлю, всыпать сахар и проварить.
  8. В каждую стеклянную емкость добавить по 2 ч. ложки лимонного сока и залить кипящим сиропом. Закрутить крышками и укутать в полотно. На следующий день теплое одеяло можно убрать и перемещать в кладовую.

Ананасовый компот из кабачков на зиму

Чтобы приготовить ананасовый компот из кабачков на зиму нужно подготовить 1,5 килограмма кабачков. Для аромата стоит взять 1 апельсин и литр ананасового сока. Сохранность обеспечит пол столовой ложки лимонной кислоты, а сладость внесет 0,5 стакана сахара. Для максимального приближения схожести кабачка с ананасом, он нарезается кольцами. Таким образом, компот из кабачков на зиму как ананас с перечисленными ингредиентами приобретает не только вкус экзотического фрукта, но и внешний вид. Есть еще вариант приготовления такого компота, где вместо ананасового сока можно применить консервированный ананас. Вкус станет более насыщенный.

Приготовление:

  1. Кабачок очистить от кожуры, убрать семечки и нарезать полукольцами. Можно нарезать кольцами, а сердцевину убрать после с каждого колечка с помощью рюмки или стакана. Все зависит от размера овоща.
  2. Выжать с апельсина сок, разбавить его с ананасовым и влить в нарезку с кабачков. Оставить в таком состоянии примерно на часик.
  3. Поставить кастрюлю с кабачками на плиту, засыпать сахаром и лимонной кислотой. Проварить и закупорить в стерилизованные баночки.

Чтобы кабачки остались хрустящими процедуру проварки нужно сократить до 5 минут, только в этом случае компот на зиму не пригоден.

Компот из кабачков и облепихи на зиму

Деликатесный вкус освежающего напитка можно получить, сварив компот из кабачков и облепихи на зиму. Для жаждоутоляющего средства понадобится до 1,2 килограмма кабачков (цуккини) и 200-220 грамм облепихи. На сироп будет задействовано 2 литра воды и полкило сахара. Все эти компоненты помещаются в 3-х литровую стеклянную баночку на зиму.

Приготовление:

  1. Снять ножом кожуру с овощей, разделить на две части вдоль и избавиться от семян с помощью ложечки.
  2. Измельчить на крупные куски подготовленный овощ.
  3. Всыпать кубики в банку так, чтобы было занято примерно 2/3 ее объема.
  4. Облепиховые ягоды промыть под проточной водой. Переместить в дуршлаг для стекания жидкости.
  5. Насыпать ягоды поверх кабачков.
  6. Вскипятить воду и влить ее в кабачковую массу, оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю и повторить процедуру дважды.
  7. В ароматную кабачковую воду добавить сахар и вскипятить смесь.
  8. Залить банку сиропом и закатать жестянкой. Укутать и отставить на остывание в сторону. Компот готов!

Количество воды в данном рецепте предоставлено примерно, более точный объем выясняется в процессе консервирования.

Компот из слив и кабачков

Создание вкуснейшего напитка с фруктовым десертом потребует минут 30. Компот из слив и кабачков имеет кисловатый привкус и приятный аромат. На него понадобится полкило молодых кабачков и грамм 300 слив или алычи. Для заливки понадобится 1,5 литра воды с сахаром по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи избавить от кожуры и семян. Нарезать кусками.
  2. Сливу вымыть, косточки можно не удалять.
  3. Смешать два ингредиента и засыпать обильно сахаром. Отставить на час для выделения сока.
  4. В кастрюле фруктово-овощную смесь поставить на огонь. Влить воды при необходимости так, чтобы та покрыла слегка плоды. Вскипятить, дать остыть. По желанию добавить ванильного сахара и сахара-песка.
  5. После остывания, вновь поварить компот 10 минут. Процедить и можно подавать к столу. Желающим, законсервировать на зиму, его следует лишь разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть.

Некоторые советы по приготовлению компота из кабачков

  1. Молодые, упругие кабачки не нуждаются в очистке от кожуры. Она настолько мягкая и приятная, что будет незаметной в напитке.
  2. Не нужно переваривать кабачки, они теряют свою жесткость, лишаются хруста, превращаясь в пюре или кашицу.
  3. Слишком кислый или очень сладкий компот нужно разбавить кипяченой водой.
  4. Консервирование напитка на зиму требует обязательной стерилизации банок перед началом приготовления.
  5. Только что сваренный компот из кабачков без добавок можно употреблять, добавив в него несколько ложек джина.

glav-dacha.ru

Как приготовить компот из кабачка со вкусом ананаса — AgroFlora.ru

Не всем по карману подлинные ананасные заготовки, так как эти фрукты редки на наших прилавках, а если и появляются, то очень дорого стоят.

Но им нашлась неплохая замена – компот из кабачков на зиму как ананас: этим скромным плодам можно придать ярко выраженный ананасовый вкус. Узнаем, как придать кабачковым плодам экзотический привкус и аромат, чтобы в зимнюю пору наслаждаться чудесным «ананасным» лакомством.

«Ананасовый» компот из кабачков, рецепт с ароматизатором

Для варки «ананасового» компота из кабачков по простому рецепту используем следующие ингредиенты:

  • Кабачки – столько, чтобы положить в трехлитровую банку;
  • 15 грамм лимонной кислоты;
  • Пачка ананасового ароматизатора или сухого напитка типа «Зуко»;
  • Вода;
  • 200 грамм тростникового сахара.

Если не найдете тростниковый сахар, смело заменяем его обычным.

Как сварить компот из кабачков на зиму

Кабачковым компотиком с ананасным привкусом с удовольствием лакомятся даже капризные дети. Чтобы порадовать себя и близких деликатесом, хорошо хранящимся всю зиму, следуем такой рецептуре:

  • Очищаем плоды от кожуры, сердцевины и семян, нарезаем 1-2 сантиметровым кубиком и перекладываем в трехлитровую баночку, наполняя ее по «плечики».
  • Доливаем воду до верха, сдабриваем лимонной кислотой, перемешиваем и оставляем на 6 часов, изредка помешивая содержимое.
  • Выливаем все в эмалированную посуду, смешиваем с тростниковым или обычным сахаром и доводим до кипения на среднем огне.
  • Всыпаем ананасовый ароматизатор, кипятим 5 мин., убираем с огня и остужаем в комнате. Перекладываем в банку и убираем в холодильник.

Чтобы компот из кабачков хранился долго, заливаем его в стерильные банки горячим и сразу закатываем.

Компот из кабачков на зиму с ананасовым соком

Приготовим этот компот из таких компонентов:

  • 2 щепотки ванилина;
  • 2 кг кабачков;
  • 0,7 л консервированного ананасового сока;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 9 г лимонной кислоты.

Лучше использовать не юные, а более зрелые плоды: они не развариваются и хорошо хранятся.

Компот из кабачков на зиму с ананасовым соком

Как приготовить компот из кабачков на зиму как ананас

Кабачковый компот с ананасовым соком получается еще вкуснее, чем с ароматизатором, так как его вкус максимально приближен к натуральному. Для варки заготовки по такому рецепту воспользуемся следующей технологией:

  • Очищаем кабачки от кожицы, семян и сердцевины, нарезав плоды кольцами и убрав мякоть с помощью стакана.
  • Нарезаем оставшееся сырье двух сантиметровыми кубиками.
  • Смешиваем в эмалированной посудине все компоненты, кроме нарезки, и ставим на плиту, чтобы растворился сахар и получился сладкий сироп.
  • Засыпаем кабачковые кубики и варим 15 мин., все время помешивая.
  • Помещаем готовый компот в стерильные баночки и закатываем.

Укутываем их одеялом, ждем полного остывания и убираем в прохладное место для хранения.

Кабачковый компот под ананас с алычой

Для приготовления 6 литров компота запасаемся такими ингредиентами:

  • Вода;
  • 4-5 кабачков;
  • 600 г желтой алычи;
  • 150 грамм сахара на 1 литр.

Чтобы компот не отдавал кислинкой, соблюдаем пропорции: алыча – 1 часть, кабачки – 3 части. Алычу берем только желтую: красная испортит весь вкус.

Кабачковый компот под ананас с алычой

Варка кабачкового компота

Чтобы приготовить компот из кабачков на зиму со вкусом ананаса, можно обойтись без ананасных добавок: их с успехом заменяет алыча. Многие сомневаются, как она может «превратиться» в ананас, но, опробовав рецепт, с удовольствием заносят его в кулинарную книжку.

Сварим «ананасовый» компот из кабачков и алычи по следующему рецепту:

  • Кладем на дно банок зрелую алычу.
  • Очищаем кабачковые плоды от кожицы, семянок и сердцевин.
  • Нарезаем кабачковое сырье 1-2 сантиметровым кубиком и раскладываем по банкам.
  • Кипятим воду, заливаем в банки до верха, закрываем крышками и ждем 10 мин.
  • Выливаем воду в емкость, всыпаем сахар и после закипания варим сироп пару минут.
  • Выливаем горячий сироп в банки с сырьем, тут же закупориваем, переворачиваем и закутываем в одеяло.

Когда кабачковый компот совершенно остынет, убираем банки в прохладное место.

Итак, вы узнали, как готовится компот из кабачков на зиму как ананас не только с ананасовыми добавками, но и с алычой, способной придавать продукту подлинный ананасный вкус. Сварите компотик по любому из рецептов и получите настоящее лакомство (банка компота съедается семье в один присест), напоминающее о солнечном ласковом лете!

agroflora.ru

Заготовки из кабачков на зиму

У меня сейчас горячая пора – делаю домашние зимние заготовки, и на страницах сайта с удовольствием делюсь лучшими, золотыми, рецептами приготовления в домашних условиях. Сегодня дошла очередь до кабачка: маринованные, аджика, салаты, и даже варенье. Смотрю, и глаз радуется на эту красоту. Сегодня заготовки из кабачков на зиму — самые вкусные рецепты!

Заготовки из кабачков на зиму — рецепты

Кабачки – чудесный диетический овощ, полезные свойства которого таковы, что не использовать его в питание просто преступление. Тем более, что доступен он длительное время, легко культивируется на приусадебных участках, хорошо плодоносит.

Салат из кабачков – рецепт на зиму

Начнем, пожалуй, с салатов. К сожалению, немногие их делают, мы всё больше икру любим заготавливать. Рецепты икры ждут впереди, сейчас парочка салатов.

Рецепт № 1. Практически традиционный классический салат, большинство делает заготовку именно так.

Понадобится:

  • Кабачки – 1,3 кг.
  • Помидоры – 1,3 кг.
  • Масло – 200 мл.
  • Луковица.
  • Сахар – полстакана.
  • Соль – большая ложка.
  • Морковь – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Уксус столовый – 1 чайная ложка.

Заготавливаем:

  1. Влейте в кастрюлю масло, и когда оно закипит, всыпьте сахар, соль и крупно натертую морковь.
  2. Спустя 10 минут добавьте нарезанный кольцами лук, еще через 10 минут – порезанные помидоры, сладкий перчик и не крупно порезанные кабачки.
  3. Потушите до готовности. В самом конце варки влейте уксус. Выложите массу в простерилизованные банки и закатайте.

Рецепт № 2. Бесподобный рецепт зимней вкуснятины, о котором говорят, что здесь любимый овощ получается на вкус как грибы.

Понадобится:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Сахар – 6 ст. ложек.
  • Черный перец, молотый – 1 ст. ложка.
  • Уксус 9% — стакан.
  • Петрушка и укроп – по одному пучку.
  • Чеснок – 4 зубчика.

Пошаговое приготовление:

  1. Заранее простерилизуйте банки. Овощ почистите, и нарежьте кусочками, толщиной примерно в 1 см., зелень мелко порубите.
  2. В большой миске смешайте с зеленью, добавьте перец, чеснок, пропущенный через пресс, посолите, положите сахар, влейте масло и уксус, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа.
  3. Разложите по баночкам и простерилизуйте 15 минут. Теперь закатайте и дайте остынуть в перевернутом виде, но укутывать не нужно.

Маринованные кабачки в домашних условиях на зиму

Один из лучших рецептов, на мой взгляд. Причем, несомненное достоинство его, что делается быстро, невероятно быстро. Что чрезвычайно хорошо, рецептов золотых простых заготовок маринованных кабачков на зиму у меня несколько, и я с удовольствием делюсь ими, обязательно почитайте.

Понадобится:

  • Овощ –500 гр.
  • Соль – пол чайной ложки.

Для заливки:

  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Мед – 2 ст. ложки.
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Зелень петрушки и листья мяты – возьмите на свое усмотрение.

Как заготовить:

  1. Очистите кабачки и нарежьте их тонкими дольками. Посолите их и оставьте на полчаса, затем лишнюю жидкость слейте (отожмите).
  2. Чеснок измельчите в прессе, мелко порубите зелень. В отдельной посуде соедините растительное масло, чеснок. Уксус, мед и все хорошо размешайте. Добавьте нарезанную зелень и еще раз размешайте.
  3. Залейте заправкой и оставьте на два часа, чтобы они настоялись. Храните в холодильнике.

Варенье из кабачков – рецепт

Да, бывает и такая заготовка на зиму, несколько лет подряд я обязательно делаю несколько баночек и всегда жалею, что маловато. Правда, любимого овоща у меня полно, и хранятся кабачки долго, поэтому в конце осени иной раз я довариваю новую порцию.

Возьмите:

  • Кабачки, уже очищенные (мякоть) – 1 кг.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Сахар – 2 кг.
  • Лимон – 3 шт.

Как приготовить варенье:

  1. Овощ очистите, уберите сердцевину и порежьте небольшими кубиками. Лимоны очистите и тоже порежьте.
  2. Сделайте из воды и сахара сироп – распустите сахар в воде и доведите до кипения.
  3. Заранее приготовьте стерилизованные банки. Когда сироп закипит, положите кусочки кабачков на 5–6 минут, и разложите в банки. Затем положите в сироп кусочки лимона, тоже на 5–6 минут, достаньте и разложите к кабачкам.
  4. Сироп уварите до загустения и разлейте по банкам горячим. Закатайте банки и оставьте до остывания.

Интересный рецепт на зиму — сделайте, и вы не пожалеете, посмотрите видео обязательно.

 

Аджика из кабачков – рецепт

Конечно, гораздо чаще мы заготавливает на зиму аджику из помидоров, и я рассказывала, как это сделать в домашних условиях и не прогадать. С кабачками острую приправу мало кто делает, да и знают немногие. А я советую приготовить хотя бы баночку для разнообразия.

Возьмите:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Чеснок – 5 головок.
  • Горький перец – 2 шт.
  • Помидоры – 500 гр. (можно заменить на такое же количество свежей томатной пасты).
  • Сладкий перец, красный – 1 кг.
  • Соль – 2,5 большие ложки.
  • Масло – один стакан.
  • Сахар – 1 стакан.

Как приготовить:

  1. Кабачки, горький и сладкий перец, помидоры измельчите в мясорубке. В полученную массу влейте масло, добавьте сахар и соль.
  2. Поставьте на плиту и поварите ровно час. За 15 минут до конца добавьте чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через пресс.
  3. Разложите в приготовленные баночки и закатайте.

Икра из кабачков на зиму

Обожаю эту домашнюю заготовку, в которой кроме любимого мною овоща, участвует баклажан. И отношу данный рецепт к самым лучшим, золотым в моей коллекции. Сочетание вкусов обоих овощей получается чудесным, и домочадцы, уверена, оценят его по достоинству. Как приготовить на зиму простую кабачковую икру узнайте, перейдя по ссылке, несколько интересных рецептов с майонезом и томатной пастой.

Возьмите:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Морковь – 1 кг.
  • Горький перец – стручок.
  • Укроп и петрушка – 1 пучок.
  • Чеснок – 25 гр.
  • Душистый перец – 10 шт.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Уксус, яблочный — ст. ложка.
  • Масло – стакан.
  • Соль – возьмите по вкусу.

Делаем:

  1. Баклажаны испеките в духовке, остальные овощи почистите, и порежьте кубиками, чеснок мелко порубите, нарежьте зелень. Обжарьте на масле кабачки, затем отдельно помидоры, морковь, отдельно репчатый лук вместе со сладким перцем.
  2. Все обжаренные овощи и баклажаны измельчите в мясорубке.
  3. В кастрюлю (желательно с толстыми стенками) влейте масло, сложите овощи и в серединку воткните горький перчик. Накройте и потушите ровно час после закипания. Несколько раз за время варки помешайте массу, но горький перчик при этом вынимайте, чтобы он не лопнул.
  4. За пять минут до конца тушения уберите горький перец, добавьте мелко нарезанные зелень, чеснок, положите душистый перчик, соль, сахар и влейте уксус.
  5. Разложите икру по банкам и закатайте.

Рецептов много не бывает, в этом убеждаюсь всю жизнь, каждый год находится такое, что непременно хочется попробовать. Отсюда просьба: поделитесь, пожалуйста, рецептами заготовок из кабачков на зиму. Давайте вместе встретим зиму во всеоружии за приятными воспоминаниями о лете в виде вкусных блюд. А я в ответ расскажу как заготовить баклажаны на зиму.

Подобрала видео с еще одним рецептом заготовки кабачков быстрым способом, понравится, буду рада. И  не забывайте меня, приходите в гости. С любовью… Галина Некрасова.

 

galinanekrasova.ru

Заготовки из кабачков на зиму

 Кабачки практически столь же популярны для нас, как и огурцы, так как растут они в тех же условиях, требуют чуть меньше ухода, а в некоторых блюдах и заготовках намного предпочтительнее того же огурца. Этому есть много причин – кабачок – один из самых универсальных овощей, которые сегодня выращиваются на нашем пространстве.

Дело в том, что из кабачка вы сможете без труда приготовить самое аппетитное рагу, также вы сможете кабачки посолить, пожарить, сделать из них лечо и икру, овощные закуски и салаты. Но это далеко не все возможности кабачка. Вы без труда сможете приготовить из него отменный джем, варенье, компот. Дело в том, что вкус у кабачка настолько нейтрален, что этот овощ будет рад любому соседству, лишь поглощая вкус того фрукта или овоща, с которым он будет приготовлен.

 Поэтому мы с вами сегодня приготовим с вами заготовки из кабачков на зиму.

 Икра кабачковая с яблоками и изюмом

 Пикантная кабачковая икра, которая обязательно понравится тем, кто любит все необычное. Для приготовления кабачковой икры из яблок и кабачков с добавлением изюма вам нужно будет взять следующие продукты:

Кабачки – один килограмм молодых кабачков, у которых ещё нет семян. Можно брать и спелые, но тогда их надо будет чистить от кожуры и от внутренней части;

 Помидоры спелые – один килограмм;

 Лук репчатый – 500 грамм;

 Зеленые яблоки – полкилограмма;

 Изюм – полкилограмма;

 Сахарный песок – полкилограмма;

 Винный уксуса белый – около 600 мл;

 Имбирный корень, небольшой кусочек;

 Гвоздика в бутонах – около 10 бутонов;

 Перец черный горошком – чайная ложка;

 Кориандр сушеный – чайная ложка.

 Помидоры надо вымыть, после этого надо сделать на них надрез крестообразный, а потом поместить примерно на 30 секунд в кипяток для того, чтобы вы могли без труда очистить томаты от шкурки.  После кипятка нужно опустить помидоры в ледяную воду, чтобы они не были обваренными. После того, как помидоры будут почищены, с них надо снять кожицу, а после порезать их небольшими кусочками. И яблоки, и кабачки надо очень хорошо помыть, после почистить их от кожуры и порезать полукольцами. Имбирь надо почистить, порезать как можно мельче очень острым ножом. После этого нужно взять совсем маленький полотняный мешок, в него нужно будет завернуть имбирь, а также немного гвоздики, кориандр и перец. В достаточно большую кастрюлю надо выложить все продукты, в том числе и кабачки. И яблоки, и лук с томатами, а также мешочек, в котором лежат подготовленные пряности.

 Залейте уксус в кастрюлю, а содержимое её доведите до кипения. После этого нужно огонь сделать минимальным, варить все в течении 60 минут, не забывая о том, что нужно все тщательно перемешивать.

 После этого нужно подготовленный, вымытый и обсушенный изюм добавить в эту массу и варить ещё полтора часа. Все должно напоминать кашу-размазню, вам надо разварить эту икру до такой степени, чтобы ни один овощи или фрукт, ни один ингредиент не был узнаваемым.

 После этого вы должны достать мешок, в котором специи, дать икре некоторое время, чтобы та остыла, а после выложить в банки. Закатайте, стерилизуйте по 20 минут, икра обычно готова к употреблению примерно через недели две.

 Лечо из кабачков острое

 Для приготовления острого лечо из кабачков вам надо взять следующие продукты:

 Кабачки – 2 килограмма;

 Помидоры – 2 килограмма;

 Чеснок – 3 головки;

 Репчатый лук, лучше брать фиолетового, а не белого цвета – 3 головки;

 Перец болгарский – примерно полкилограмма;

 Морковь – 2 моркови;

 Перец острый – одна штука;

 Зелень свежая по вкусу;

 Полстакана уксуса на 9%;

 Соль – 2 столовые ложки;

 Сахарный песок – стакан.

 Для начала подготовьте все овощи – помойте помидоры, после почистите их от кожицы описанным выше способом, нарежьте все достаточно мелко. Помидоры, которые вы подготовили таким образом, нужно положить в достаточно большую кастрюлю и выставить её на огонь. Варите все до тех пор, пока помидоры не начнут кипеть.

 Затем вам надо взять морковку, почистить её, помыть, потереть на терке. После этого нужно чеснок и острый перец, а также почищенный и порезанный кусками лук пропустить через мясорубку.  Смесь, что у вас получится, вместе с морковкой надо добавить в помидорную массу, которая уже к тому времени будет кипеть. Все это надо проварить в течении 5 минут после того, как все это закипит. После нужно взять кабачки, помыть их, снять с них кожуру и порезать не слишком большими кубиками. Кабачок надо подмешать к помидорам.

 Теперь вам надо заняться перцем болгарским. Его надо ополоснуть, вычистить семена, после порезать не слишком крупными дольками и выложить к смеси овощей в кастрюлю. После этого все солится, заправляется сахаром и варится в течении получаса. Примерно за 5 минут до того, как будете все это выключать, вам надо будет залить уксус и зелень, которую вы заранее помыли, обсушили и порубили. После этого нужно взять горячее лечо и выложить его по стерильным банкам. Закатайте. Банки охлаждают только перевернутыми, и только под одеялом в месте, где нет сквозняков. После этого нужно их вынести на холод – в подвал, к примеру.

 Закуска, приготовленная из кабачков и моркови

 Для того, чтобы приготовить закуски из кабачков и моркови, вам надо будет взять следующее:

 Кабачки – около 700 грамм аккуратных не перезревших кабачков;

 Морковь – 30 грамм;

 Репчатый лук – ровно три готовки;

 Чеснок – около 6 долек;

 Укроп – один достаточно большой пучок;

 Масло растительное – 4 столовые ложки;

 Уксус столовый на 9% - 7 столовых ложек;

 Сахарный песок – одна чайная ложка  с минимальной горкой;

 Соль – чайная ложка без горки.

 Если у вас очень молоденькие кабачки, то все, что нужно будет с ними сделать – это просто помыть. Если же кабачки уже успели подрасти, то обязательно их нужно помыть, после почистить от кожуры. А после надо обязательно порезать их на части, достать из них семена и волокнистую часть. В таком случае кабачки будут стоять.

 Мякоть, которая пойдет для закуски, должна быть нарезана не слишком крупными кубиками.

 Морковку нужно почистить, помыть, после этого порезать на терке. Лук, а также чеснок надо почистить и нарезать достаточно мелко. Укропную зелень надо помыть в проточной воде, порубить. После этого вам надо посолить кабачки и пожарить их на масле растительном. Лук, а также морковку нужно пересыпать сахаром и пожарить на масле растительном, которое у вас обязательно должно будет остаться от кабачков. После этого нужно взять кабачки, а также морковку и лук, перемешать все это  с чесноком и зеленью.  Все надо разложить по банкам, залить все уксусом и прикрыть крышкой. Поставьте все это в кастрюлю с чистой водой. Банки надо стерилизовать примерно в течении 10 минут, а затем можно крышку закатать, все остудить и убрать в холодильник для хранения.

 Заготовка из кабачков, приготовленная с лимонами

 Для приготовления очень вкусной заготовки из лимонов и кабачков вам нужно будет заранее взять такие продукты:

 Молодые кабачки, лучше всего для этой цели подходят кабачки цуккини – килограмм;

 Яблочный уксус натуральный – ровно два стакана;

 Один стакан соли;

 Лимон – один плод очень крупного размера;

 Базилик свежий – один пучок;

 Масло оливковое – 500 мл;

 Перец чили по вкусу;

 Соль по вкусу.

 Нужно помыть кабачки, почистить их от кожуры, после этого нужно порезать их небольшими полукольцами или же кольцами, толщина их не должна превышать 5 мм. Уксус надо перемешать с 4 стаканами воды, после этого нужно все посолить и довести смесь, что у вас получилась, до кипения.  В этот подготовленный маринад нужно положить кабачки, после дать им покипеть в течении 3 минут, а после достать  на сито порциями, чтобы обсыхали.

 Лимон помойте щеткой, посушите, а после порежьте вместе с кожурой и перцем чили, базиликом. Кабачки при этом надо пожарить на растительном масле до красивого золотого цвета, а к этому маслу надо добавить перец чили. Кабачки надо жарить до такой степени, чтобы они стали золотистыми, при этом в масло, на котором вы будете готовить, надо добавить немного чили. Кабачки жареные нужно разложить по банкам, пересыпьте лимоном, а также подготовленным сладким перцем, базиликом, который вы предварительно помыли, посушили и порубил. После этого нужно банки залить маслом оливковым таким образом, чтобы то покрыло все кабачки без остатка. Такие кабачки отлично хранятся  и с  в холодильнике под простыми крышками из полиэтилена, при условии, что они полностью залиты маслом.

 Салат из кабачков, приготовленный на зиму

 Для того чтобы приготовить салат из кабачков на зиму, вам нужно будет взять такие продукты:

 Кабачки – около 5 килограмм;

 Чеснок, уже очищенный – один стакан зубчиков;

 Уксус на 9% - один стакан;

 Масло растительное – один стакан;

 Томатный соус – половина литра;

 Соль – ровно 50 грамм;

 Сахарный песок – один стакан.

 Такой салат на зиму приготовить действительно очень просто. Для начала  вы должны перемыть банки и крышки, после поставить все это на стерилизацию  можно в родниковую воду, а можно и в духовку. Далее вы должны перемыть и кабачки. Плодоножку от них нужно отрезать. После этого все надо порезать кубиками примерно по сантиметру. Далее кабачки нужно переложить в миску, которая для этого и подготовлена. Потом к кабачкам надо добавить сахар, а также растительное масло и соль, а также уксус. После этого нужно в кабачки добавить томатную пасту. Все перемешайте хорошенько и оставьте стоять примерно минут 10. кабачки за это время должны пустить сок.

 Теперь миску, в которой стоят кабачки, надо поставить на огонь, а после все довести до кипения и кипятить в течении 15 минут.

 Чеснок надо почистить, а после поместить его в чесночницу, раздавить или же очень мелко порубить с помощью ножа.

 В тот момент, как все закипит, нужно варить этот салат в течении 45 минут на среднем огне. Не забывайте, что салат нужно обязательно перемешивать. За 5 минут до того, как будете выключать салат, вам нужно будет добавить к нему и чеснок. Салат вы можете посолить по вкусу.

 Как только салат из кабачков будет готов, вы можете его снимать с огня, а после этого раскладывать по банкам в горячем виде. Закатайте все крышками. Банки нужно обязательно укутать и поставить остывать в перевернутом виде.

 Кабачки маринованные

 Для приготовления маринованных кабачков вам надо будет взять такие продукты:

 Молодые кабачки – около 400 грамм;

 Лавровый лист среднего размера – 2 штуки;

 Гвоздика – около 5 соцветий;

 Перец черный и белый горошком – 6 штук;

 Для приготовления маринада на литр воды:

 Сахарный песок -  2 столовые ложки;

 Соль – 2 чайные ложки;

 Уксус на 9% - около 150 грамм.

 Для начала вы должны помыть кабачки, после отрезать с них плодоножку и порезать все это кружками шириной приблизительно в один сантиметр. Далее все перекладывается в сухие и чистые банки.

 В каждую из банок надо будет положить по 2 лавровых листа, а также по 5 соцветий гвоздики. Можно положить и перец – черный или же белый.

 В кастрюлю нужно налить кипяток – ровно один литр, а после все это поставить на огонь. Туда надо добавить ровно две столовые ложки сахара, а также две чайные ложки соли. Добавьте туда также 150 грамм уксуса на 9%, доведите до кипения.

 Маринад надо залить в баночки с кабачками, а после закупорить.

 Кабачковая икра, закатанная с майонезом

 Для приготовления кабачковой икры, закатанной с майонезом, вам нужно будет взять такие продукты:

 Кабачок  ровно 4 килограмма;

 Морковка – полтора килограмм;

 Лук репчатый – полкилограмма;

 Майонез – 200 грамм;

 Томатный соус краснодарский или томатная паста – 250 грамм;

 Соль – по вкусу, но не стоит класть в эту заготовку более столовой ложки;

 Сахарный песок – 3 столовые ложки;

 Уксус на 9% - 2 столовые ложки;

 Пряности, а также перец горошком готовим по вкусу.

 Все овощи надо помыть и почистить, подготовить к консервированию.

 Кабачки  морковь просто чистим и моем, а после измельчаем все таким образом, чтобы можно было все после пропустить через мясорубку. Делаем фарш из этих овощей, два раза пропуская их через мясорубку. С луком нужно сделать все то же самое.

 Овощи надо переложить  в кастрюлю, посыпать все солью и сахаром, а после этого уменьшить огонь. Все овощи нужно тушить приблизительно часа два, больше не надо.

После этого вы должны подмешать майонез и соус томатный, а после перец горошком. Все перемешивается и варится ещё приблизительно полчаса. Банки после этого стерилизуем, а после этого раскладываем горячую икру, закатываем и переворачиваем.

Солянка, приготовленная из кабачка на зиму

 Нужно взять продукты по этому списку:

 Кабачок - 3 кило;

 Томаты – 1,5 килограмма;

 Болгарский сладкий перец – 6 штук;

 Горький перец – 2 штуки;

 Чеснок – ровно 2 головки;

 Сахарный песок – ровно один стакан;

 Масло растительное – около 200 грамм;

 Соль  около 2 столовых ложек;

 Уксус на 70%.

 Кабачки и томаты надо пропустить через мясорубку, после этого нужно заправить кабачки специями и маслом, уксусом. Солянка такая варится после закипания в течении 20 минут. После нужно все разложить в банки, которые вы стерилизовали заранее. Закатайте и все храните после остывания на холоде. 

Загрузка...

chto-polezno.ru

Кабачки на зиму, пальчики оближешь

Что можно делать с большим урожаем кабачков? Конечно же, консервировать, мариновать и солить этот овощ в совершенно разных его вариантах. Кабачки хороши тем, что они прекрасно растут вне зависимости от условий. Достаточно только посадить этот овощ, а там, вплоть до самой осени, про него можно совсем забыть. Даже если огородник не рыхлил землю, не подкармливал куст и не поливал его дополнительно, осенью смело можно рассчитывать на богатый урожай.

Лучшие рецепты заготовок на зиму из кабачков мы собрали в рамках одного этого раздела на сайте, посвященном консервации во всех ее видах. Заготовки с кабачками делаются в разные банки и с добавлением совершенно разных ингредиентов. Хотя, тут стоит отметить, что сами по себе кабачки в консервации также прекрасно себя проявляют.

Но, с этими овощами можно делать различные салаты, можно мариновать и солить кусочки овоща, в зависимости от того, как много исходного материала имеется для кулинарных творений. Известно ли вам, что из кабачков, казалось бы, столь строгого и понятного овоща, можно даже делать варенье? За счет того, что в самих кабачках содержится минимум сахара, варенье получается не приторно сладким, а значит, достаточно полезным.

Очень популярна среди хозяек из-за яркого внешнего вида и неповторимого вкуса заготовка на зиму из кабачков (рецепт по-корейски). Можно провести параллели с морковкой по-корейски, которая нарезается на специально созданной для этого терке. Среди основных ингредиентов такой моркови нет ничего, что могло бы вызвать дополнительные сомнения и вопросы. Это уксус и сахар, соль и перец. Так вот в заготовке с кабачками, кроме морковки, точно таким же способом нужно будет предварительно заготовить кабачки. Они нарезаются на специальной терке и, смешиваясь с морковкой, закатываются. Оригинальный вариант заготовки кабачков на зиму, который понравится любителям острых блюд.

Интересна по своей подаче заготовка на зиму из кабачков с рисом. Это получается уже не просто закуска, а полноценное основное блюдо. Если такую консервацию зимой разогреть, на столе будет не просто салат, а полноценный гарнир или даже блюдо (для вегетарианцев, в период поста). Описать все рецепты, представленные в данном разделе, сложно. Поэтому, нужно просто стараться просматривать каждый новый рецепт и приступать к его реализации, если идея действительно нравится. Уверяем, кабачки на зиму будут такие, что просто пальчики оближешь!

konservashka.ru