Нектарин для здорового питания: его калорийность. Фрукт как персик только гладкий


Au jour le jour: Персик и нектарин *

Нектарин

Василиса Светлая

Как персик только гладкийЭто нектарин.Не с чем его не спутать,Он такой один.Соком он наполнен,Сладким золотым.Пролежит не долго -Мы его съедим!

Персик

Василиса Светлая

В бархатной шкурке,Румяненький персик.Сладенький, вкусненький фрукт.кушаешь персик бывает порою.Капельки сока текут.

Персик

Галина Верд

Персик золотистыйС кожицей пушистой,

Бочок один красный,Для нас, не напрасно,

На дереве висел.И вот совсем поспел!

Наливной, медовый:Вот десерт готовый!

Попробую его - Вкусней нет ничего!

От сока тут и тамДорожки по рукам

Щекотят, прилипают,Но лучше не бывает!

Персик

Дмитрий Полоновский

Созрел, его плод, стал огромным и красным,И соком налился тот персик прекрасный.Висит и манИт, зазывая прохожих,Плодами на яблоки чем - то похожи.

Идет мимо чукча, гадая игриво:- Ты кто, сухофрукта? - Не рыба, не пиво, не тундра, не лайка и ты не оленя.- Не белый медведь, не похож на тюленя.И персик кусая: - Какой же ты сладкий!Сломал себе зубы, об косточка гадкий.

Странный персик

Елена Долгих -Детям

Компот из персиков все пили,Осталась косточка одна.Мы посадить её решили,Как раз на улице весна!

Наутро, вставши спозаранку,Вдвоём с сестрой разрыли ямку,Воткнули косточку у дна,Чтоб поскорей росла она.

В ту ямку воду дружно лили,И персик десять дней растили.Но регулярно доставали:А вдруг загнил? Мы проверяли.

Теперь нас мучает вопрос:Ну, почему он не пророс?Вчера подумали с сестрою: Не посадить ли абрикос?!

Персики

Елена Сапрунова

Вот и персики поспели,Дни как листья улетели.Персик чудный плод природы,Вкус зависит от погоды.

Солнце светит очень ярко,И бочек горит так жарко.Мякоть сладкая сочна,Как нектар она вкусна.

Средь зеленых листьев сада,Персик дивная награда.Среди листьев продолговатых,Золотые шары как из ваты.

Так похожи на игрушки с елки,Спелые с кожицею тонкой.Бархатистые как щечки юные,Как увидишь, мысли легкие и умные.

Персик

Марина Андреева-Доглядная

Он - как шарик бархатистый,Только с косточкой ребристой.Это ПЕРСИК! Посмотри!Угадай: что там внутри?

Нектарин

Олег Черый

Нектарин по цвету персик. Этот фрукт природы крестник,любят есть его детишки,нравится он ребятишкам.

Персик

Ольга Шалимова

Бархатистой нежной кожейПерсик лег ко мне в ладошку,Боком розовым маня,Улыбнулся - съешь меня!

Сладкий я и соковитый,Радостью земли налитый,Солнцем ласковым согретИ меня вкуснее нет!

Персики

Наталка Хвацька

Их шкурка - бархатистая,Бордово-золотистая.К чему конфеты, кексики,Когда поспели - персики!

Персик

Наталья Алексеюк В дивном Древнем Китае Родился роскошный росток. Он покорил, подрастая, Красою своею Восток.

Имя своё подарила Персия нежному плоду:«Персик, - она говорила,-Символ Весны у народа,Юности и бессмертияНа все года, столетия.»

Пышным розовым цветеньемВстречая каждую весну,Персик дарит наслажденье,БалУя не одну страну.

Таит в себе дух восточныйПод нежной плюшевой кожейПлод румяный, яркий, сочный,На солнечный шар похожий.

В полусферах-половинкахСпит хранительница рода -Вся в мудрёных лабиринтахКосточковая порода.

Из кости той амулеты-Счастью и Добру сонеты,Оберег от злой приметы,И на жизнь на долги леты.

Благородной мякоти сок -Песня тебе, тонкий Восток!О, Персик роскошный, твой вкус -Любви с Наслажденьем союз!!!Нектарин

Наталья Меркушова 2

Нектарин на что похож?На большую сливу.И на персик. Ну, а всё ж,Что это за диво?

Фрукт особый - кисло-сладкий.Он пока для нас - загадка.С удовольствием едимСливу-персик-нектарин.

Нектарин

Петр Хижняк

Сочный, сладкий и пахучий,То ли персик, то ли сон.Вкус пронзительный, могучий.Среди фруктов правит он.

Мякоть - жёлтая прохлада,Разрумянились бока,Тонкокожая услада...Хвать его моя рука!

Моя маленькая радость...Крепкий, словно кулачок.Зубы впились в эту сладость -Спелый солнышка бочок.

По губам и подбородкуБудто мёд, нектар течёт.Холодком ласкает глотку...Бог, поставь ему зачёт!

Сдал экзамен на "отлично"Сочных фруктов гоподин.Вкусный - просто неприличноЭтот спелый нектарин.

Загадки про фрукты ПерсикТатьяна Антонова Высочина

У него пушок на щечках,А внутри он твердый очень.Вкуса сладкого предвестник -Золотистый друг наш персик.

Персик

Татьяна Штаб

Крупный плод , в боку ложбинка ,Внутри косточка - начинка .Чуть ворсистый , с нежной кожей ,Чуть на яблоко похожий ,Подрумяненный он сбоку -Вам достаточно намеков ?Жду ответа от ребят ...В вазе персики лежат !

Нектарин

Фрида Полак

Брат я персику, но гладкий,Яркий розовый бочок.Ароматный, сочный, сладкий -Положи на язычок!

veravverav.blogspot.com

калорийность 1 шт., польза и вред

Удивительный фрукт для тех, кто любит совмещать приятное с полезным — нектарин калорийность которого удобна для тех, кто следит за своим весом. Этот безволосый персик родом из Китая известен в мире еще с 17 века, где его до сих пор считают священным фруктом. Если вы до сих пор считали, что нектарин — это гибрид сливы и персика, вы ошибались, так как по химическому и биологическому составу он близок к персику обыкновенному. Разновидностей нектарина достаточно много, и можно найти на любой вкус даже требовательному гурману. Сейчас он широко распространен во многих странах Африки и Азии. В нашей стране этот фрукт почти не выращивается, тем не менее, он завоевал большую популярность.

Кроме вкусовых качеств, нектарин популярен своими полезными свойствами. Нектарин содержит всего 10 процентов сахара и много воды. Эти плоды содержат большое количество различных витаминов и минералов, которые необходимы организму для поддержания здоровья. Гладкий персик содержит значительное количество калия, железа, фосфора, цинка, меди, бета-каротина, а также витамины С, А, Д, Е и пектин. По своим вкусовым качествам персиковый сок всегда был на первом месте. Сколько калорий в персике и углеводов, действенна ли персиковая диета?

Низкая калорийность нектарина прекрасно подходит для употребления во время любых диет. 100 гр. этого фрукта содержит всего 48 калорий. Это сравнительно малый показатель. То есть один плод в среднем содержит около 56 калорий. По калориям понятно, а сколько углеводов? Фрукт в 100 гр. содержит около 12,3 грамма углеводов, т.е. его незначительно. Одним из больших плюсов является то, что он не является аллергеном и не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Плоды способны очищать кровь и выводить из организма лишнюю воду и вредные вещества, что является плюсом для похудения. А чтобы употребление нектарина не было однообразным, плоды можно кушать как свежими, консервированными так и сушенными, а также использовать в приготовлении различных блюд, как вторых, так и первых. Часто плоды безволосых персиков используют для десертов, таких как различные джемы, желе, варенье, выпечка, йогурты. В конце концов этот плод можно съесть так, калорийность персика это позволяет.

Учитывая сколько калорий в нектарине, существует персиковая диета. Она позволяет сделать несколько разгрузочных дней вкусными и полезными. Обычно рацион, построенный на этих фруктах, не превышает 2-3 дня подряд. Этого будет вполне достаточно для того чтобы разгрузить и очистить организм, но при этом не отказывать себе в сладеньком. При таких диетах можно использовать нектарин в любое время суток и в любом виде, как сладкое дополнение, так и в основных блюдах. От фрукта только польза и вред он не принесет. Например, гладкий персик, калорийность которого низкая, прекрасно сочетается с мясом и птицей, часто используется как составляющее салатов. А свежевыжатый сок как нельзя кстати будет в знойную жару, так как прекрасно утоляет жажду. Эти плоды в любом виде прекрасно сочетаются со многими продуктами питания, учитывая сколько калорий в нектарине.

Примерный рацион на день

Персиковая диета для похудения начинается с утреннего меню: хлопья с натуральным йогуртом и кусочками нектарина.

Ланч: 1 шт. инжирный персик и стакан минеральной воды.

Обед: Творог с нектарином, яблоком и киви.

Полдник: 1 шт. инжирный персик с чаем.

Ужин: Творог с кусочками нектарина и отрубями, компот.

Лечебные свойства плодов

Персик, польза которого очевидна, обладают лечебными свойствами, что способствует его популярности во всем мире. Калорийность персика не только способствует процессам похудеть, похудения, похудении, но и значительно улучшит самочувствие. Антиоксиданты, которые содержат плоды этого фрукта, способствуют омоложению клеток, пектин является хорошей профилактикой заболеваний рака и гипертонии. Также употребление нектарина улучшает работу нервной системы, функционирование кишечного тракта, снижает уровень холестерина. В целом фрукт оказывает тонизирующее действие на организм.

Применение в косметологии

Нектарины широко используются в косметологии. Заметна приносимая ими в этой сфере польза, и вред от процедур полностью исключен. Маски из плодов голых персиков обладают омолаживающим эффектом, разглаживают морщины и улучшают цвет кожи. Для маски нужно смешать крахмал, тыквенное масло и мякоть нектарина. Наложить массу на лицо и подождать 10-15 минут. Косметологи советуют кроме масок делать компрессы из нектаринов. Накладывая ломтики фруктов на очищенную кожу на 5 минут пару раз в неделю, можно придать коже свежий и отдохнувший вид. Мышцы лица будут расслабляться и отдыхать.

Эти фрукты незаменимы для растущего организма, являясь источником витаминов, минералов и энергии. Великолепно подходят для детского питания, так как одновременно являются не только полезными, но и вкусными. Врачи рекомендуют давать эти фрукты детям уже с семи месяцев.

Но при всех полезных свойствах и плюсах не забывайте: как и любым другим продуктом, нектарином нельзя увлекаться, ведь количество — это не всегда качество.

Единственным минусом этого удивительного фрукта является его косточка. В ней, как и в косточке персика содержится синильная кислота, которая для человеческого организма является сильным ядом. Поэтому для употребления пригодна только мякоть, которая не принесет никакого вреда.

В любом городе этот фрукт можно найти как на базаре/рынке, так и в любом супермаркете. Чтобы не испортить себе настроение невкусной покупкой, нужно запомнить правила выбора спелых плодов нектарина:

  1. Во-первых, не нужно покупать плоды как только они появились ранней весной на прилавках (ориентировочное время их созревания конец весны-начало лета). В это время они могут содержать фосфаты, иные химикаты.
  2. Во-вторых, плоды должны иметь яркую окраску, приятный аромат и сочную мякоть на ощупь.
  3. В-третьих, нектарины должны быть сравнительно твердыми, то есть не очень мягкими и мятыми, иначе рискуете приобрести кашеподобные перезревшие плоды.
  4. В-четвертых, кожица должна быть не бледная и не темная. Чем ярче фрукт, тем спелее и вкуснее будет его кушать.
  5. В-пятых, плоды не должны иметь никаких пятен, потемневших участков или поврежденных поверхностей.

После покупки нектарин лучше съесть в самое ближайшее время. Для сохранности оставлять фрукты лучше в холодильнике, в пластиковой или стеклянной таре, но не более, чем на 3-5 дней.Кушайте нектарины и оставайтесь всегда молоды, здоровы и красивы!

ktostroynee.ru

Выбираем качественные фрукты: абрикосы, персики и нектарины

Лето всегда радует нас изобилием фруктов. Они вкусные и очень полезные, но лишь в том случае, если вы знаете правила выбора качественных фруктов. В статье для вас советы технолога, который рассказал, как правильно выбирать персики, нектарины и абрикосы.

Собираетесь ли вы посетить интернет магазин уличных светильников или же купить дом, машину, одежду или продукты, во всем нужен основательный подход.

Подробно о том, как правильно выбирать вкусные и полезные персики, абрикосы и нектарины рассказал технолог Андрей Бабаев.

Выбираем качественные фрукты: абрикосы, персики и нектарины. Смотреть онлайн

Показать »

АБРИКОС

Исторической родиной абрикоса считают Китай. История его существования насчитывает более 6000 лет, но только через 3000 лет он появился в южных странах Европы. Интересно, что сочные желтые фрукты находятся под запретом для морской пехоты США. Табу наложили после того, как при странных обстоятельствах затонуло судно, грузом которого были консервированные абрикосы. Мистической силой абрикосы наделяли и до этого события. По легенде монголы завоевывали те земли, где лучше всего плодоносят абрикосы. Эти земли считались благословенными. Александр Македонский перед каждой важной битвой брал с собой горсть сушеных абрикосов как талисман. Но для нас абрикос – это настоящий кладезь полезных веществ. Если съедать около 200 граммов этих фруктов, то можно обеспечить себя суточной необходимостью организма в витамине А. Благодаря уникальному большому содержанию калия абрикосы считаются отличным мочегонным средством. Они также способны снижать давление благодаря наличию магния.

Абрикосы бывают разных оттенков желтого – все зависит от сорта. Но хороший и самый полезный плод должен быть ярко-оранжевого цвета. Чем насыщеннее цвет, тем больше в абрикосе бета-каротина, который защищает наш организм от преждевременного старения. Помимо основного цвета, на абрикосах еще могут быть вкрапления красного и розового оттенков (красненькие и розовые бока).

Самые сладкие абрикосы – однотонного оранжевого цвета. Сорта с красными и розовыми боками ароматнее, но их мякоть не такая сочная и сладкая, то есть они хороши могут быть только для компота или варенья.

Белые прожилки и наличие грубых волокон – признак нитратов в абрикосе, из–за искусственного ускорения созревания в мякоти неравномерно распределяются микроэлементы: глюкоза и сахароза. Это приводит к образованию прожилок и затвердению. У качественного, созревшего естественным образом, абрикоса мякоть нежная однотонная и однородной консистенции.

Если говорить о том, какие абрикосы покупать – наши или импортные, здесь также важно понимать и помнить – чтобы транспортировка не навредила нежному фрукту, и абрикос не помялся, не сгнил, его могут обрабатывать химическими растворами – нитратами и пестицидами. Импортные плоды идеальной формы – это набор юного химика. У природы мало красивых вариантов форм для фруктов, они все более или менее кривобокие. Это касается также и нектаринов и персиков.

Правильный фрукт имеет упругую и целую кожицу, а мятые абрикосы лучше не брать, они перезрелые, а значит, в абрикосе больше нет полезных свойств. Мягкая кожица – плод старый – он не вкусный и в нем нет полезных веществ.

Если на абрикосе много (от 8 штук) черных точек – абрикос поражен болезнью и грибком. Абрикос с дырочками и порезами – опасен – в нем начинает выделяться клеточный сок, который является питательной средой для микроорганизмов. Слишком твердая кожица – абрикос незрелый и он не дозреет дома, в отличие от других фруктов, о которых будем говорить позже. Если кожица абрикоса треснула, а плод не сладкий и не спелый – признак нитратов.

На кожице абрикоса есть микроволоски, на которых очень много бактерий и грибков. Поэтому промыть просто под водой – этого мало, нужно замочить в теплой воде на 5 минут и только потом промыть. Так бактерии отмокнут от волосков на кожице, плюс замачивание поможет избавиться от части нитратов в абрикосе.

НЕКТАРИНЫ

Нектарин – это разновидность персика. Первые упоминания о нектарине были в XIV веке, когда в своей книге писатель Роберт Беверли писал, что индейцы практикуют выращивание этих сортов персиков. Именно сок нектарина дикие племена называли божественным напитком, использовали его как лекарство от всех болезней. Императоры Китая ежедневно употребляли нектарин в пищу , считая, что этим они продлевают себе жизнь. В 500 гр мякоти нектарина содержится 267 ккал, однако при этом в нем очень много витаминов. Поэтому нектарин может соперничать даже с гранатом. В составе нектарина есть витамины А, Е, D, С, магний, натрий, сахароза, глюкоза. Нектарин помогает желудку переваривать жирную и тяжелую пищу, а высокое содержание калия способствует работе нервной системы и нормализации обменных процессов в организме.

Самый вкусный, сочный и полезный нектарин ярко-желтого цвета с красными боками. Розовые бока – признак недозревшего плода. Темные плоды – признак использования нитратов, плод не созревает должный образом, и его окрас принимает темный цвет. Такого природного темного цвета ни один сорт нектарина, выращенный в Украине, не имеет. А мы не раз говорили, что лучше употреблять фрукты и овощи, выращенные в нашей стране, так как они портятся (и для транспортировки из других стран, их могут обрабатывать пестицидами). Кроме того, не стоит брать фрукты чересчур блестящие, с разводами, пятнами. Это касается не только нектаринов, но и персиков, о которых мы поговорим позже.

У нектарина отличная от абрикосов структура мякоти – у созревшего нектарина в зависимости от сорта должны быть желтые или красные приожилки. Если их нет – значит, нектарин дозревал с помощью нитратов. Тут опаснее всего привозные нектарины. Импортные фрукты собирают незрелыми, дозревают они уже в пути и на овощных базах. Как следствие этого — плоды не содержат многих органических кислот, минералов и витаминов, образующихся только при созревании фруктов в естественных условиях. Витамин С как один из самых капризных в них практически отсутствует.

Блеск фруктам обеспечивает слой парафина. У фруктов без парафина отлив матовый, а не блестящий. Нектарины могут обрабатывать таким консервантом, как дифенил (Е-230), чтобы фрукт подольше оставался привлекательным на прилавке. Это вещество запрещено в США и странах Евросоюза, и в Украине, так как оно является сильным аллергеном, провоцирующим рост раковых клеток. Обработанный дифенилом нектарин может храниться более 6 месяцев. Если нектарин обработан дифенилом, то при мытье на руках появятся маслянистые пятна.

Посмотрите на фрукты, на кожице не должно быть никаких пятен или разводов. Выбирать следует ровные и гладкие плоды без повреждений с яркой кожицей. Эти два условия также касаются и абрикосов и персиков. Однако, если кожица слишком глянцевая, даже блестящая – это признак нитратного нектарина. Ощупайте их внимательно, не берите сморщенные плоды или имеющие ссадины поверхности кожицы. Избегайте чрезвычайно темного цвета фруктов. Эти фрукты выращены с помощью нитратов. Нектарин достаточно хорошо промыть под проточной водой. Долго находясь в воде он может утратить часть своих полезных свойств, так как кожица у него очень тонкая и нежная.

ПЕРСИКИ

Более 4000 лет назад китайские садоводы вывели сочные мясистые персики, которыми лечили конъюнктивит и катаракту, болезни сердца и анемию. Поэтому они дали название фрукту – дерево бессмертия. На территории Европы эти плоды появились уже в 16 веке. Их выращивали только на юге, фрукт был роскошью, которую могли себе позволить только цари, дворяне и крайне состоятельные купцы. С персиком связано много легенд. Известно, что в Китае из древесины персикового дерева изготавливали волшебные палочки , которые должны были изгонять злых духов. В Японии персики часто преподносят молодоженам на свадьбу. Это связано не только с тем, что в стране восходящего солнца этот продукт был достаточно дорогой, но и с тем, что персик наряду с гранатом и цитрином на Востоке считается одним из трех благословенных плодов. Фосфор и калий улучшают память и работоспособность, оказывает положительное действие на работу сосудов мозга. Также плоды персика надо есть при нарушении сердечного ритма, заболеваниях желудка с пониженной кислотностью. Один персик предоставляет 3/4 необходимого человеку витамина С. Каротин, содержащийся в персике помогает сосудам и препятствует перерождению клеток. Если вы хотите иметь красивую бархатную кожу и сохранить эффект надолго, то регулярное употребление персиков поможет вам достигнуть этого результата, так как персик улучшают питание кожи, удерживают влагу в ее клетках, сохраняя кожу от морщин.

Персик – скоропортящийся фрукт. Поэтому за несколько недель до снятия урожая эти фрукты могут напичкать пестицидами, чтобы обеспечить им нежную, бархатистую кожицу. К моменту, когда персики прибывают в магазины или на рынки, в них могут уже содержаться от одного до девяти различных видов химикатов.

Мякоть у персиков может быть желтой или белой с розоватыми прожилками. «Белые» персики слаще, а «желтые» ароматнее. А вот если встречаете фиолетовые прожилки – ими можно отравиться! Это признаки болезни персиков (хлороз, камедотечение). Это грибковые заболевания фруктов – плоды теряют вкусовые качества, часто делаются несъедобными, могут даже вызвать отравление, если при выращивании их обработали пестицидами, чтобы их можно было еще продать. Достаточно съесть 1-2 персика, обработанного пестицидами, чтобы получить отравление, но все зависит от индивидуальных особенностей организма.

Косточка – «лакмусовая бумажка», то есть индикатор качества персика, и она может рассказать о том, какой персик хороший, а какой вообще лучше не употреблять! Сморщилась или разломилась – плод обработан химикатами (газовыми серными консервантами). У перезревшего персика косточка слегка приоткрывается только. Такие плоды, выращенные с помощью нитратов, в сыром виде есть нельзя!

Плоды выбирайте упругие, но достаточно мягкие при легком надавливании. Если мякоть под пальцами твердая, то персик будет кислым на вкус. Перезрелые фрукты не становятся слаще, а теряют вкус и все полезные свойства. Обязательно понюхайте плоды, которые предлагает вам продавец. Импортные и выращенные при помощи химикатов персики (нектарины, абрикосы) практически никогда не пахнут. А вот наши, выращенные в Крыму и на Юге Украине (Одесса, Николаев) очень ароматные! Самые вкусные персики всегда бывают чуть-чуть неправильной формы. Это зависит от особенностей сортов.

Персики надо мыть тщательнее, чем любые другие фрукты – на их кожице еще больше микроворсинок, чем даже на абрикосах. К волоскам на кожице персика прилипает множество бактерий и грибков (даже сальмонеллу Госстандарт выявлял). Итак, замачиваем персик в холодной воде на 5 минут. И произойдет следующее: персик не намокает сразу, на нем образуются пузырьки воздуха, которые постепенно сами исчезнут, грязь отлипнет, большая часть микроорганизмов останется в воде. Потом тщательно почистим персик зубной щеточкой под проточной водой.

(3294)

Вам также будет интересно:

kvaki.net

Персики - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Персик – великолепный летний фрукт, обладающий прекрасными органолептическими характеристиками, очень сочный и хорошо утоляющий жажду.

Как правило, фрукты получают свое название от страны, которая является их родиной, либо от чего-то, что с ней связано (например, финики – из Финикии и т.д.). Своим названием персик нередко вводит в заблуждение своих почитателей, ведь его родина – не Персия. На самом деле, родиной этого фрукта является Китай, а в Персии, равно, как и в Греции, Риме и других странах Европы, он появился лишь в 1-м столетии нашей эры.

На родине персика – в Китае – его считают символом бессмертия. С Дальнего Востока персик попадает в Персию (которой и обязан своим современным наименованием – Prunus Persica – персидская слива) и уже оттуда, по мере того, как Александр Великий завоевывает новые территории, распространяется в страны Средиземноморья. 

Любители персиков не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, слабоумием, забывчивостью, потому что в плодах фрукта содержится очень много калия и фосфора. Как известно, эти элементы улучшают работу не только головного мозга, но и в целом укрепляют стенки сосудов. Если у вас нарушенный обмен веществ или анемия, персики просто необходимы в вашем рационе. Ведь в них так много железа – практически главного элемента человеческой крови.

Ежедневное употребление персиков помогает снять эмоциональное и нервное напряжение. Плоды спелого персика содержат следующие полезные вещества: витамины группы B,витамин С, калий, магний, железо, фосфор, медь, пектин и очень много каротина. Из косточек персика делают различные масла с миндальным запахом. Таким образом персики используют еще и в косметологии.

Виды и сорта

Сорта различаются по внешнему виду, цвету мякоти (белой или желтой), виду косточки.

Косточка у различных сортов персика по-разному прикреплена к мякоти, поэтому их подразделяют на разновидности с отстающей и неотстающей косточкой. Выделяют четыре основных вида: гладкие и бархатистые с отделяющейся косточкой и такие же, но с неотделяющейся.

Мякоть фрукта бывает разных цветов – желтого, розового, оранжевого и белого. Белая считается самой нежной, как, например, у сорта лодзь. Из сортов с хорошо отделяемой косточкой можно выделить наринджи, который произрастает на Кавказе. У него янтарно-желтая кожица с красноватыми бочками, а мякоть насыщенно-желтая с красным ореолом вокруг косточки. У сорта зафрани, небольшого, чуть сплюснутого, оранжевого, косточку трудно вытащить из плода. На вкус этот сорт более грубый, но очень ароматный, из него получается прекрасное варенье. В последнее время очень популярен инжирный персик – очень нежный, сладкий и сильно сплющенный с полюсов.

Желтый персик отличается высокой сочностью, ароматом и слегка кисловатым вкусом. Прекрасно подходит для приготовления десертов, варенья и конфитюров, а также консервированных компотов.

Персик с белой мякотью очень ароматен, отличается более волокнистой структурой, косточка плохо отделяется от мякоти. Этот очень сладкий плод - прекрасный ингредиент для фруктовых салатов.

Как готовить

Из персиков можно приготовить множество прекрасных блюд – варенья, джемы, компоты, салаты, пироги, торты и даже супы.

Очень любят этот фрукт во Франции. Персики в белом вине в Провансе или обжаренные в масле с мюрсо в Бургундии. А еще  персиковое брюле – запеченные персики с карамельной корочкой, персиковый шербет, желе, суфле, тарты... В Германии обжаренными персиками гарнируют свиные почки и окорок. В Иране персики запекают с бараниной. В Италии фаршируют печеньем амаретти, добавляют в начинку для креспелле – тонких блинчиков, маринуют в марсале, делают граниту и семифредо. В Чехии готовят кнедлики и клецки с персиками. В Британии из персиков делают пудинги и крамблы. В Испании персики жарят, замочив в бренди, готовят из них оладьи. В Арагоне визитной карточкой являются melocotones al vino tinto – персики, сваренные в красном вине и подающиеся к столу с винным же сиропом.

Персики – обязательная составляющая белой сангрии. Из этого фрукта получается отличное персиковое бренди и ликеры. Самые известные блюда из персиков – персики «Мельба» и коктейль «Беллини». 

Любая выпечка с персиками прекрасна, будь то пирог-перевертыш или шарлотка, масляный бисквит с кусочками персиков или роскошный открытый пирог, в котором половинки персиков разложены поверх ароматного миндального крема. 

Выпечка с персиками может украшать наш стол круглый год: в разгар сезона покупаем свежие фрукты, все остальное время в дело идут консервированные. И если с отваренными в легком сиропе персиками все просто и понятно, то со свежими придется повозиться. В большинстве случаев их придется очистить от шкурки, иначе высока вероятность, что она отойдет в процессе выпекания, испортив внешний вид пирога. С очень спелого персика шкурку легко снять, просто поддев маленьким ножом. Во всех остальных случаях окуните плод на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу переложить в ледяную. После таких водных процедур персик легко очистить. 

В выпечке с персиками, когда кусочки фрукта вмешиваются непосредственно в тесто (кексы, маффины) неплохо удалить из персиков лишнюю влагу. Просто положите нарезанные кусочками очищенные персики в на минуту в микроволновую печь. Персик станет суше, а выделившейся сок соберите и замените им часть жидкости, предусмотренной рецептом.

Персики — это, конечно, не только начинка для выпечки или основа для конфитюра и компота. Персики — отличный ингредиент для сладких блюд: они придадут нежный вкус фруктовому салату, блинчикам, мороженому и сливочному крему. Немногие в нашей стране знают, что персики подходят к блюдам из мяса и птицы, их добавляют в жаркое, рагу, сочетают с голубыми сырами, с ними готовят соусы.

Для приготовления некоторых блюд вам потребуется снять с персика кожицу. Поступайте с персиком так же, как с помидором: ошпарьте плод, а затем опустите в холодную воду. После этого кожица снимется легко и быстро.

Вес среднего персика без косточки составляет 115 г, имейте это ввиду, читая рецепты.

 

Сезон

Основной сезон персиков в России – август, но есть и ранние сорта, которые начинают созревать в июле.

Как выбирать и хранить

Спелый персик выбрать не трудно. Он источает сильный, яркий аромат и чуть пружинит, когда его слегка сжимают в ладони.

Очень хорошо разбираются в спелых персиках осы и пчелы. Смело покупайте плоды, на которые они садятся.

Если вам все же попались не очень спелые персики, не огорчайтесь. Они могут дозреть, если их подержать несколько дней при комнатной температуре. Можно даже ускорить процесс созревания, есть положить персики в бумажный пакет с бананами.

Знатоки также утверждают, что самые вкусные персики всегда бывают чуть-чуть неправильной формы. Легкая асимметрия хороша не только в искусстве.

В магазине, особенно не в сезон, мы покупаем, как правило, плоды, уже прошедшие химическую обработку: чтобы персики не испортились, добираясь к нам из дальних стран, их обрабатывают "на дорожку" газовыми серными консервантами, которые к тому же позволяют фруктам дозревать в пути. Если вы захотите узнать, насколько сильно были обработаны плоды, разломите один из них. Если с химзащитой переусердствовали, косточка внутри будет высохшей и съежившейся. Из таких персиков можно приготовить компот, пирог, варенье. Главное - не есть их сырыми. По крайней мере, не давать детям. Если косточка персика осталась целой - ешьте и наслаждайтесь, только обязательно помойте перед едой. В целом, если вы покупаете персики в магазине, вам надо придерживаться тех же рекомендаций, что и при покупке на рынке.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

www.gastronom.ru

Персик — полезные свойства, калорийность и состав

Персик является очень ценным продуктом в рационе питания человека. Мякоть фрукта - сочная, ароматная, легко усваивается организмом. Персик рекомендуется детям, а также людям, перенесшим заболевания или для повышения аппетита. Этот фрукт очень полезен людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, особенно тем, кто не понаслышке знаком с запорами и с изжогами. Персики улучшают пищеварительный процесс, повышают секреторную деятельность желудка. Их рекомендуют при таких заболеваниях как ревматизм, подагра, а также заболеваниях почек.

Как правильно выбрать

Известно много разновидностей персика: бархатистые плоды, мякоть легко отделяется от косточки; или подобные им, но у которых мякоть не отделяется от косточки. А также, гладкие плоды, у которых мякоть легко отделяется от косточки (нектарины) и у которых мякоть, соответственно, не отделяется от косточки. Многие, выбирая фрукты, задают себе вопрос; «персик или нектарин?». Это не имеет принципиального значения, так как они оба обладают схожими качествами. Несмотря на то, что персик, очищенный от кожицы, вкуснее неочищенного, рекомендуется употреблять этот плод именно с кожурой, так как в противном случае организм недополучит значительное количество витаминов и микроэлементов.

Как хранить

Хранить персики следует при комнатной температуре не более 5 суток, а в холодильнике они могут пролежать и 2 недели. Выбирать надо зрелые, неповрежденные плоды. И чтобы убедиться, что на лицо здоровый фрукт, надо разломать его: если косточка сухая, сморщенная, не рекомендуется его употреблять в свежем виде, лучше сделать из него компот или пирог с персиками.

Калорийность

Содержание калорий в этом замечательном фрукте весьма незначительно – всего 46 ккал на 100 граммов плода. Это связано с высоким содержанием в нем воды 80-90 граммов, 5-10г сахарозы, пектиновых веществ от 0,5 до 1 г. Персики - отличное диетическое средство, они низкокалорийные, поэтому их можно употреблять желающим сбросить лишний вес. Употребляя в сезон по 3-4 фрукта, можно сбросить вес и одновременно насытить организм витаминами.

Пищевая ценность в 100 граммах

У персика очень полезный состав. В персиковых плодах витамина С – 9,4-20 мг, каротина – 0,6-1 мг. В его состав также входят яблочная, винная, лимонная кислоты, а также макроэлементы, такие как калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний. Кроме витамина С, персик славится содержанием витаминов группы В, Е, К, РР и знаменитым витамином В17.

Семена персика, обычно горького вкуса, содержат до 45% жирного масла, которое используется в пищевой промышленности и медицине. Содержание калия и железа отлично влияет на деятельность сердечно – сосудистой системы, фосфор и калий повышают работу сосудов головного мозга, улучшают память, помогают снять нервное напряжение.

Полезные свойства персика

Персик рекомендуется врачами при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердечно – сосудистых заболеваниях. Он эффективен при ожогах, в качестве маски. А вот при диабете и аллергии лучше воздержаться от употребления этого продукта. Антиоксиданты, содержащиеся в персиках, способствуют выведению токсинов из организма.

Однако людям с легко возбудимой нервной системой употреблять персики и сок из этих плодов следует весьма осторожно, так как они обладают возбуждающим действием. Принимают по 0,5 стакана сока за 15-20 мин. до еды.

В свежем виде персики употребляют с июля до октября, по мере их созревания. Кроме того они являются прекрасным сырьем для переработки: из них готовят соки, варенья, джемы. Как свежие, так и консервированные фрукты применяют в диетическом питании, рекомендуют людям с заболеваниями желудочно – кишечного тракта. Они усиливают секрецию желудка и способствуют перевариванию жирной пищи. Этот плод обладает мочегонным и послабляющим действием. На Востоке персики считаются символом молодости и долголетия.

opitanii.net

калорийность, свойства, польза, пищевая ценность, витамины

Персиковое дерево – растение, относящееся к подроду Миндаль, семейства Розовых. Плод персикового дерева шаровидной формы, бархатистый на ощупь, с бороздкой с одной стороны. Косточка персика бороздчато-морщинистая, с точечно расположенными ямочками. Вкус фрукта сочный, насыщенный, ароматный.

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

2,25

 

% Суточное значение*

Всего жиров

0,25 г

Насыщ. жиры

0,02 г

Полиненасыщ. жиры

0,09 г

Мононенасыщ. жиры

0,07 г

Холестерин

0 мг

Всего углеводов

9,54 г

Пищевые волокна

1,5 г

 

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 39 ккал?

Ходьба 10 мин.
Бег трусцой 4 мин.
Плаванье 3 мин.
Велосипед 6 мин.
Аэробика 8 мин.
Работа по дому 13 мин.

Доподлинно родина персика неизвестна. На сегодняшний день культура успешно разводится в Южной Европе, Азии и теплых районах Америки. Лучше всего персик плодоносит в тех же климатических условиях, что и виноград.

Различают два вида персиков: обыкновенный персик (опушенный) и гладкий (нектарин).

Польза персиков

Персик – ценнейший продукт в рационе питания человека, считаемый деликатесом. Мякоть зрелого фрукта обладает приятным бархатистым вкусом и ароматом, обусловлено это присутствием в плодах эфиров уксусной, муравьиной, каприловой и валериановой кислот - однако, одним этим свойства персика не ограничиваются: плоды рекомендуются к употреблению детям, людям, ослабленным после болезни, а также пациентам, страдающим изжогой и склонностью к запорам.

Плоды персика употребляют как в свежем, так и в переработанном виде, для приготовления варенья, компотов, соков или сухофруктов.

Персики улучшают переваривание пищи, усиливая секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, оказывают профилактический эффект заболеваний почек, ревматизма, подагры, желчного пузыря, печени, сердечнососудистой системы. Высокое содержание калия в персике позволяет в успехом применять данный фрукт при нарушениях сердечного ритма.

Польза персика очевидна: зрелый фрукт содержит в себе 83% воды, 15% сахара, яблочную, винную, лимонную, хлорагеновую, хинную кислоты, красящие, азотистые и ароматические вещества, а также витамины (C, В, провитамин А) и микроэлементы (калий, кальций, железо, фосфор, цинк, медь, марганец).

Достаточно в мякоти и P-активных веществ, содержание которых зависит от сорта фрукта - больше всего витамина P, обуславливающего антиоксидантные свойства персика содержится в армянских плодах.

Высокое содержание магния в персиках благоприятно воздействует на психику человека, смягчая влияние стресса на его нервную систему. Присутствие в плодах персикового дерева железа способствует предупреждению возникновения анемии.

Лекарственным свойством обладают также листья и косточки персика. Отвар из персиковых листьев, к примеру, обладает мягким слабительным действием, предотвращая повышенное газообразование в кишечнике. Кроме того, данное средство облегчает головные боли, боли при воспалении мочевого пузыря у мужчин, устраняет симптомы ревматизма.

Свежие персиковые листья, смешанные с сырым неочищенным картофелем, помогают избавиться от карбункулов, нарывов, псориаза и опоясывающего лишая.

Косточки персика обладают особой ценностью: именно в них содержится витамин B17, известный своим противораковым действием, и горькое миндальное масло.

Калорийность персиков

Калорийность персика достаточно низка – она составляет 45 ккал/100 г его съедобной части, что позволяет называть данный фрукт диетическим.

Противопоказания

За счет высокого содержания сахаров не рекомендуется употреблять свежие и, особенно, сушеные плоды персика людям, страдающим ожирением или сахарным диабетом. Также не следует злоупотреблять плодами персикового дерева аллергикам.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

Применение полезных свойств персика в народной медицине

Впервые персики стали выращиваться в Китае, в дальнейшем получили распространение на всем Востоке.

Они популярны не только из-за специфического приятного аромата и сладкого вкуса. При помощи персиков можно излечиться от многих заболеваний за счет богатого химического состава и целебных свойств.

В природе встречаются две разновидности персиков – нектарины с гладкой и блестящей кожурой, и персики с бархатистой корочкой.

Содержание статьи

Состав

В мякоти созревших плодов содержится множество питательных веществ, мультивитаминный комплекс микро- и макроэлементов, помогающих организму в нормальном функционировании всех жизненно важных процессов.

В персиках в большом количестве содержится ряд органических кислот, в том числе яблочная, хинная, а также лимонная кислоты. По количеству железа персики превосходят яблоки и мясо.

Витаминов в персиках не много, в основном, преобладают:

Среди минералов в плодах в больших концентрациях есть:

  • калий,
  • фосфор,
  • магний,
  • селен,
  • цинк.

В косточках персиков и в мякоти находится много эфирных масел и пектинов. Из косточек выжимают горькое на вкус концентрированное масло и амигдалин, участвующие в процессах жизнедеятельности человека.

Как и многие фрукты, персики является низкокалорийным продуктом, рекомендованным диетологами при многих диетах.

В 100 граммах персика примерно 50 килокалорий. При этом самым низкокалорийным сортом – 32 килокалории на 100 грамм, является инжирный персик, который способствует выведению лишней жидкости из организма человека.

Лечебные свойства

Необыкновенный аромат персикам придают органические кислоты в составе мякоти.

Кроме того, в них содержится огромное количество питательных и ценных для человеческого организма веществ, за счет которых персики обладают целебными свойствами.

  • При похудении.

Рекомендуется регулярное употребление персиков в свежем виде, так как они обогащены минералами и микроэлементами, но при этом низкокалорийные.

  • Восстановление работы пищеварительной системы.

Персики стимулируют секрецию желудочного сока, усиливают перистальтику кишечника, тем самым освобождая организм от шлаков и токсинов.

В результате при регулярном употреблении в пищу персиков исчезают запоры и проблемы с желудком.

  • Фрукты рекомендуется сочетать с жирной и тяжелой в усваивании пищей.

В персиках присутствует клетчатка, улучшающая работу кишечника и снижающая процесс гниения и брожения в организме.

  • Входящие в состав пектины способствуют выведению токсинов из крови человека.
  • При заболеваниях мочеполовой системы назначают употреблять в пищу персики.

Они содержат в составе большие концентрации калия, необходимого для восстановления водно-солевого обмена. Также персики полезны людям, страдающим артрозами и подагрическим артритом.

  • Плоды назначают для профилактики инсультов и инфарктов больным с сердечнососудистыми заболеваниями.

При длительном применении персиков в пищу повышается содержание железа в крови, она лучше обогащается кислородом. При тахикардии персики способны восстанавливать нарушенный ритм.

  • Наличие магния в составе обеспечивает повышение работоспособности, снижает чувство усталости и плохое настроение.
  • Масло, выжатое из косточек персиков, является прекрасным средством от круглых червей в кишечнике и других паразитов в организме человека.
  • В косметологии используют не только мякоть персиков, делая из них маски на лицо и волосы, но также и косточки.

Органические кислоты в составе удаляют с лица омертвевшие и ороговевшие частицы кожи, повышают упругость кожи, насыщая ее влагой и питая изнутри.

Польза персиков для беременных и кормящих мам

Употребляя персики в достаточном количестве в период беременности, женщина насыщает организм питательными веществами, микро- и макроэлементами.

Врачи рекомендуют съедать в день не более двух средних персиков, так как избыточное количество может вызвать аллергию не только у мамы, но и у малыша.

Персики в период жары хорошо утоляют жажду и дают чувство насыщение. Это очень важно беременным на крайних сроках, когда начинаются отеки и быстрый набор веса.

На маленьких сроках персики полезны тем, что помогают справиться с тошнотой и приступами рвоты при токсикозе.

Магний и кальций укрепляют костную и мышечную систему, а калий помогает справиться с отеками, выводя лишнюю жидкость из организма. Входящая в состав персиков природная фолиевая кислота жизненно необходима ребенку, так как помогает формировать нервную систему плода и внутренние органы.

При регулярном употреблении персиков беременные женщины замечают улучшение самочувствия, улучшения состояния волос, ногтей и кожи, и отсутствие плохого настроения.

При грудном вскармливании следует соблюдать осторожность при поедании плодов персикового дерева.

Поэтому рекомендуется учитывать ряд правил и требований к введению новых продуктов в рацион кормящей мамы: фрукты нельзя кушать первый месяц после рождения ребенка.

При введении персиков в рацион, следует начинать с нескольких небольших долек, постепенно увеличивая объем.

Снизить вероятность появления пищевой аллергии у малыша может снятие кожуры с плода персика.

Противопоказания к употреблению

При поедании персиков в неограниченных количествах у человека могут начаться проблемы с пищеварительной системой и появиться серьезная пищевая аллергия.

Врачи не советуют употреблять в пищу персики:

  • больным с сахарным диабетом, так как в составе множество углеводов, в том числе сахарозы;
  • при ожирении, так как они очень сладкие с большим содержанием сахаров;
  • при аллергии, так как кожура персиков является аллергенной за счет пыльцы.

Персики в народной медицине

С древних времен целители использовали в своих рецептах не только мякоть плодов, но и косточки, цветки и листья персикового дерева.

  • Для профилактики инсультов и инфарктов назначали пить свежевыжатый сок или отвар из персиков.
  • В качестве глистогонного и мочегонного средства использовали настой из молодых побегов и листьев.

В приготовленном настое в больших концентрациях синильная кислота, которая может вызвать при употреблении аллергическую реакцию. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять отвар один раз в сутки по чайной ложке.

  • В качестве жаропонижающего средства и при заболеваниях верхних дыхательных путей рекомендуется употреблять настой из персиков по одной ложке через каждые четыре часа.
  • При отитах и других заболеваниях ушей рекомендуется капать настой или персиковое масло.
  • Дерматиты и язвы хорошо излечиваются листьями с персикового дерева.

Для этого размешивают 10 свежих молодых листьев до кашицеобразного состояния, к ним добавляют натертого картофеля и разбавляют небольшим количеством воды.

Полученную горячую массу заворачивают в марлю и прикладывают к пораженным участкам кожи.

  • Свежую мякоть персика, и его сок используют для протирания кожи лица и зоны декольте для эластичности кожи и повышению ее упругости.

Для того, что смягчить кожу, персиковый сок смешивают с сывороткой, и протирают лицо утром и вечером.

  • Для блеска волос и от секущихся кончиков существует рецепт маски из персиков.

Для этого берется два плода, очищаются от бархатистой и жесткой шкурки. После чего их разминают, вливают к ним 2 большие ложки молока и добавляют масло душицы. Полученная масса наносится на волосы в виде маски за полчаса до мытья головы, и смывается в дальнейшем обычным средством для мытья волос.

Вредит ли термическая обработка персикам?

Идеальным вариантом по количеству питательных веществ и минералов является употребление в пищу свежих фруктов. Однако при термической обработке большинство ценных и лечебных веществ сохраняется в плодах, поэтому персики сушат, консервируют, делают компоты и варенья.

Однако следует учитывать, что в компотах и консервированных персиках повышается содержание сахара, так как в них добавляются сахарные сиропы. Поэтому, выбирая консервированные фрукты, необходимо обращать внимание на то, чтобы они были без добавления сахара.

В сушеных персика калорийность больше, чем в свежих, на 200 ккал. В них сохраняются минеральные компоненты, витамины и пектиновые соединения. Поэтому они полезны при сердечнососудистых заболеваниях, при  восстановлении работы пищеварительной системы и кишечника.

Полезные свойства косточек и персикового масла

В косточках персиков содержится очень полезное вещество для организма человека – витамин В17, а также масло, имеющее горький вкус, но обладающее множеством целебных свойств.

В косметологии его применяют для увлажнения и питания кожи, повышения ее эластичности и придания блеска. В медицине косточки используют при лечении заболеваний ушей, глаз и кожных повреждениях.

Персиковое масло питает кожу, восстанавливает увядшие клетки и разглаживает мимические морщины. При длительном лечении персиковым маслом восстанавливается ровный цвет лица, уменьшаются кровеносные сосуды и сужаются поры.

Косметологи рекомендуют наносить персиковое масло на сухую кожу в качестве крема на ночь, а на раздраженную кожу регулярно в течение дня. Кроме того, масло персика является основой для массажа, оно обладает успокаивающим и релаксирующим действием.

Правильный выбор и хранение

Зрелые и сочные плоды должны быть упругими на ощупь, но при этом поддаваться небольшому надавливанию. Если фрукт неспелый, то он дозревает при комнатной температуре за пару дней.

Если следует ускорить процесс созревания, то специалисты рекомендуют положить персики в пакет с бананами, которые в большом количестве выделяют этилен, способствующий созреванию фруктов и овощей.

Срок хранения персиков сравнительно небольшой, они начинают быстро загнивать и увядать. Качество и уровень зрелости персика можно определить также по его косточке.

Если фрукты подвергались химическим воздействиям и неправильно транспортировались, то косточка будет не цельной и усохшей.

Обычно персики хранятся при комнатной температуре в течение пары дней. Чтобы увеличить сроки хранения, рекомендуется положить их в холодильник в отсек для фруктов, завернув в бумагу. Таким образом, персики сохранят свою влагу и останутся спелыми в течение недели. Подпорченные и помятые фрукты можно пустить на компоты, варенья и джемы.

Персики обладают рядом преимуществ перед другими фруктами. В них содержится целый комплекс питательных веществ, которые сохраняются после обработки кипятком и паром.

opolze.net